Регистрация Войти
Вопрос

Во время использования скороварки «предохранительная пластина» пузырится

Недавно я купил скороварку Tramontina объёмом 9,5 литров для приготовления сушёной фасоли и других бобовых, так как переехал в место, где готовить на плите неудобно.



Я пользовался скороваркой всего дважды, и каждый раз она блокировалась, но пар/пузырьки продолжали выходить из ручки (постоянно), ручного клапана сброса давления (часто) и так называемой «предохранительной пластины» (почти непрерывно). Насколько я могу судить, из клапана ограничения давления выходит очень мало пара.



Я не разбираюсь в приготовлении под давлением, но много читал об этом и не могу понять, нормально ли это, небезопасно ли это или вообще что-то не так. Я знаю, что не переполняю кастрюлю, и сомневаюсь, что давление слишком высокое. Еда не получается готовой, хотя это может быть связано с неправильной корректировкой времени приготовления с учётом высоты над уровнем моря.



Итак, мои вопросы таковы:



1) Это нормально?



2) Звучит ли это небезопасно?



Буду рад предоставить дополнительную информацию по запросу.



введите описание изображения здесь



РЕДАКТИРОВАТЬ: после замены предохранительной пластины бульканье продолжилось. Я обратился в службу поддержки, и они предположили, что проблема, скорее всего, в самом клапане. Если мне предоставят замену, я снова попробую использовать плиту и сообщу о результатах.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/78670/pressure-cooker-safety-fuse-plate-bubbles-during-use
1
+ Читать

6 Комментариев

  1. Во время приготовления фасоль и другие бобовые образуют много пены (в основном это денатурированный белок). В скороварке это может привести к засорению вентиляционных отверстий (что плохо). Поэтому нужно следить за тем, чтобы пены образовывалось не слишком много. В инструкции по эксплуатации должен быть раздел, посвящённый приготовлению фасоли и/или других бобовых, с соответствующими инструкциями.



    Пример приведен на странице 23 данного руководства. Подводя итог:




    • Не заполняйте мультиварку более чем на 1/2

    • Если добавить столовую ложку масла на чашку бобовых, это уменьшит пенообразование [я этого не пробовал]

    • Доведите бобовые до кипения и снимите первую пену перед тем, как закрыть мультиварку
  1. Инструкция очень маленькая и не содержит рецептов, но спасибо за эти советы. Через пару дней я попробую варианты 2 и 3 и посмотрю, как они работают. Я уже заполняю мультиварку меньше чем наполовину.
  1. @Ecnerwal Я думал, что дело может быть в этом, но, поскольку у меня нет опыта, я решил, что, скорее всего, я что-то делаю не так. Я попробую связаться с производителем и посмотрю, что из этого выйдет.
  1. Я не знаком с конкретной моделью вашей плиты, но это явно похоже на неисправную или вышедшую из строя «предохранительную пластину» — она должна пропускать ничего до тех пор, пока не будет превышен температурный предел и пластина не расплавится. Если плита была куплена новой, я бы обратился в магазин или к производителю.
  1. У неё нет отметки уровня заполнения, но в инструкции указано, что заполнять её нужно не более чем на 2/3. Я заполнил её примерно на 1/4. Это очень большая скороварка.
  1. Есть ли внутри линия заполнения (или указание не заполнять больше определенного объема... скажем, на 2/3)? Может быть, вы залили слишком много?
Вы уже ответили на этот вопрос