Регистрация Войти
Вопрос

Другое название муки из Манитобы?

Сейчас я в Греции и пытаюсь найти муку из Манитобы, но, похоже, здесь никто даже не слышал такого названия. Я спрашивал в пекарнях и ресторанах, просто чтобы наверняка её найти.



Каким может быть другой «термин» для Манитобы? Я уже проверил перевод, и даже греческий термин мало кому известен; с другой стороны, мне рассказывали о муке 75%, муке 50% и так далее. Так, может быть, для муки из Манитобы вообще используют другой термин? (Я сильно в этом сомневаюсь, но... я не могу придумать ничего лучше)
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/78603/a-different-name-for-manitoba-flour
1
+ Читать

8 Комментариев

  1. Старый пост, но на случай, если кто-то всё ещё ищет в Греции: я нашёл муку «Манитоба» в магазине «То Пипери» в Афинах (ссылка: https://www.topiperi.gr/). Позвоните им, чтобы получить дополнительную информацию.
    Я также нашёл жёлтую муку в упаковках по 5 кг, но это уже не такая редкость...

  1. Где вы живёте в Греции?? Я заказал муку «Манитоба» на местном рынке в Салониках, и мне привезли её из Италии. Я предпочитаю «Барилла» и «Молино Грасси». «Грасси» — биомука, и она почти в три раза дороже «Барилла». Вы можете заменить её на «Робин Гуд», она есть во всех супермаркетах, и это тоже канадская мука грубого помола. Мука «Лемнос» — это совсем другой сорт


  1. Пшеница из Манитобы или Канады обычно относится к твёрдым сортам пшеницы. Это не пшеничная мука. В Азии это была бы пшеничная мука первого сорта. В Америке — мука класса D. Больше подходит для лапши. Мука из твёрдой красной пшеницы. В Азии это пшеничная мука второго сорта, в Америке — пшеница класса B. Сравните с европейской пшеницей.


  1. Вам нужна мука, которую в англосаксонских странах называют «мукой для хлеба». Пшеницу для муки для хлеба в Европе не выращивают, поэтому европейские пекари обычно импортируют небольшое количество муки из Канады и называют её «мукой из Манитобы». В наши дни этот термин выходит из употребления, по крайней мере, я редко встречал его в современной литературе.



    Если вы сможете где-нибудь купить хлебную муку, это будет хорошо, но, скорее всего, её вообще не будет в продаже. В противном случае вы можете 1) добавить глютен, 2) всё равно приготовить блюдо по рецепту и смириться с тем, что оно будет немного отличаться, или 3) выбрать другой рецепт. Во всех странах, где не используют хлебную муку, всё равно есть вкусный хлеб и пицца, так что это возможно.


  1. Мука из Манитобы, также известная как Farina Manitoba, — это мука грубого помола с высоким содержанием белка. Из Wordpress :




    «Манитоба» — итальянское название муки для хлеба с высоким содержанием белка, которую в Великобритании называют мукой для крепкого хлеба. Возможно, она производится в провинции Манитоба в Канаде, а возможно, и нет. Действительно, согласно описанию на упаковке муки марки Ecor, мука «Манитоба» также известна как farina americana.




    В блоге «Возвращение домой в Грецию» говорится, что лемносская мука идеально подходит для самых разных блюд:




    Я покупаю лемносскую муку в местном продуктовом магазине. Говорят, она идеально подходит для хлеба, традиционного греческого теста фило, теста для пиццы, пасты, пельменей и кляра для жарки.




    Картинка из поста:



    введите описание изображения здесь
  1. Это мука с высоким содержанием белка? По списку ингредиентов сложно сказать, похожа ли она на хлебную муку или просто на универсальную муку.
  1. В магазинах в Италии, откуда я родом, на упаковках есть красивая большая надпись «Манитоба», так что это несложно. В Греции...ну, там много забавных символов, как будто какой-то ребёнок нарисовал весь алфавит ;-)
  1. Как называется мука, которую вы можете купить в магазинах? Мука из Манитобы — это мука из твёрдых сортов пшеницы с высоким содержанием белка, которая отлично подходит для пиццы и другого эластичного теста, по крайней мере, так мне подсказывает Google. Там, где вы живёте, это может быть просто «обычная» или «простая» мука. Или, возможно, «хлебная». Но нам гораздо проще выбрать из 5 или 6 вариантов, которые у вас есть, чем пытаться угадать, как что-то называется в другом месте.
Вы уже ответили на этот вопрос