Как сделать так, чтобы курица не прилипала при обжаривании?

Мой способ приготовления тушёной курицы заключается в том, чтобы обжарить её снаружи, вынуть из сковороды, добавить овощи, обжарить их, а затем добавить курицу и готовить до готовности. Таким образом, курица обжаривается и не пережаривается.

Но когда я переворачиваю курицу или достаю её, кожа просто прилипает к сковороде. Если я буду деглазировать сковороду вином, это снизит её температуру, и мне будет сложнее добиться румяной корочки, прежде чем внутренняя часть будет готова.