Вопрос
clone45
Вчера 22:02
Можно ли есть кору таро (сатоимо) после приготовления на гриле?
Я знаю, что сырой таро ядовит и его нужно правильно готовить. Однако в интернете я нахожу противоречивую информацию о том, можно ли есть кожуру таро. В статье на WikiBooks говорится:
Волосатый внешний слой всегда удаляют с осторожностью, так как сок, выделяемый корнем таро, может вызвать раздражение кожи.
Однако в японском рецепте приготовления таро на гриле кожура остаётся на месте. Google переводит часть рецепта так:
Тщательно вымойте корнеплоды с помощью щётки и т. д. (рис. 1), нарежьте полосками шириной 1 см вместе с кожурой.
На фотографиях, сопровождающих японский рецепт, хорошо видно, что таро готовится с кожурой здесь и здесь.
Возможно, я сам ответил на свой вопрос, но может ли кто-нибудь подтвердить, что кора съедобна?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/78544/is-taro-satoimo-bark-edible-after-grilling
1
Насколько я понимаю, при приготовлении таро (вместе с кожурой) количество токсинов снижается до приемлемого уровня. Я думаю, что отвращение к употреблению кожуры в пищу связано скорее с текстурой, чем с чем-то ещё.
Варка также более эффективна для удаления оксалата кальция, чем запекание.
Если рецепт взят из надёжного источника, я бы его приготовил.