Регистрация Войти
Вопрос

Что это за плёнка на чае?

Спокойная поверхность чая в чашке всегда кажется покрытой тонкой неподвижной плёнкой, даже когда конвекционные потоки внутри жидкости перемещают частицы с некоторой скоростью. Поверхность отражает свет, как масло. Если прикоснуться к плёнке ложкой, она потрескается, как лёд, и прилипнет к ложке в виде коричневых хлопьев. Что это за вещество? Является ли оно основным компонентом, из-за которого чайные чашки покрываются пятнами? Это из-за чая или из-за воды, которая стала видна из-за цвета чая?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/78499/what-is-the-film-on-top-of-tea
1
+ Читать

4 Комментария

  1. Вам не стоит об этом беспокоиться. Это не какая-то химическая пена или примеси. Это просто реакция, происходящая при заваривании листьев горячей водой. Это называют чайной пеной.

  1. Плёнка на поверхности чая образуется из-за того, что отложения жёсткой воды (то есть карбоната кальция) вступают в реакцию с чаем и кислородом. В этой статье можно найти более подробную информацию, если вам это интересно. Я живу в регионе с жёсткой водой и использую фильтры Brita, чтобы частично избавиться от жёсткости. Я знаю, когда нужно менять фильтр, потому что на нём снова появляется плёнка от жёсткой воды.


  1. Молоко, конечно, немного уменьшает пенообразование, но если на поверхности уже есть много пены, то после добавления молока она может появиться снова.
  1. Отличная статья! Вкратце: лимон справляется с этой задачей, как и молоко и крепкий чай. Существуют и более дорогие решения; YMMV.
Вы уже ответили на этот вопрос