Безопасность и качество недорогой импортной говядины, продаваемой в супермаркетах США

Я живу в Мексике, и говядина здесь, как правило, лучше, чем та, что я пробовал в США. Вырезка по непонятным причинам является одним из самых дешёвых видов мяса. Я покупаю целую вырезку за 20–30 долларов (4–6 фунтов) и сам нарезаю её, чтобы приготовить филе-миньон, шатобриан, биррию и т. д. В последние несколько лет в магазинах стали продавать американские отрубы, такие как рибай, нью-йорк, портерхаус, тибон и т. д. У меня никогда не было проблем с некачественным мясом из известных магазинов.

Это безопасно, так как продукт прошел проверку Министерства сельского хозяйства США. Интересно, из более жестких пород говядины он сделан? Говядину можно выдерживать при температуре от 27 до 29 градусов по Фаренгейту во время транспортировки. Чтобы она созрела. Стала нежной. При такой температуре на нее воздействуют бактерии. Делают ее нежнее. Так что она немного отличается от американской говядины, выращенной на зерне. Немного другая текстура и вкус. Но это безопасно. Я больше знаком с австралийской говядиной, которую таким образом доставляют в Европу и Азию.

Другие ответы и ссылки, приведённые здесь, достаточно полно раскрывают вопрос безопасности. Что касается качества, то вот что я могу предложить.

Я нашёл недалеко от себя небольшой рынок, где говядина стоит немного дешевле, чем в сетевых магазинах, таких как Costco и Sam’s Club. Я покупаю очень красивые стейки портерхаус по цене 2,99–3,99 доллара за фунт (продаются в семейных упаковках по 2–3 штуки). Я подозревал, что это мексиканская говядина, но не спрашивал до сегодняшнего дня.

Я покупаю мясо уже много-много лет и неплохо разбираюсь в том, как выглядит хорошее мясо. Эти стейки обычно хорошо мраморные (нужно присмотреться, бывает по-разному), красивого цвета, а после приготовления (я люблю прожарку medium rare) они такие же нежные, как и любой другой стейк с похожим внешним видом.

Вкус мне вполне нравится, и я ни в коем случае не считаю его «отвратительным».

Я буду и дальше покупать эти мексиканские стейки.

Ответ, предоставленный @Jolenealaska, исчерпывающе раскрывает вопрос о «безопасности». Как человек, занимавшийся разведением мясного скота, я отвечу на ваш вопрос о «качестве».

В США и Мексике существует широкий спектр пород мясного скота Однако мексиканские фермеры «отдают предпочтение» гибридам, полученным в результате скрещивания с породой брама, потому что это более выносливые (в физическом плане) породы, которые легче переносят местный климат (как и брахман). Часто можно встретить мнение, что мексиканская говядина жёстче и имеет «дикий» привкус.

На мой взгляд, хотя мексиканская говядина и является «безопасной» (согласно стандартам Министерства сельского хозяйства США), она не обязательно «высокого качества» для вашего стола.

Более подробный обзор мексиканской животноводческой отрасли см. на http://www.gbcbiotech.com/bovinos/english/bovinos.html

Должно получиться неплохо. Это не самые лучшие куски, но они отлично подходят для маринования.
Мексиканская говядина всегда была для меня дешёвым, но простым в приготовлении вариантом.

Экспорт мяса в США — непростая задача.

От Службы безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США (USDA):

Контрольный список для импорта мяса, птицы и переработанных яичных продуктов

Этот контрольный список представляет собой обзор шагов, которые необходимо предпринять при ввозе в США мяса, птицы или переработанных яичных продуктов.

1. Продукция должна быть произведена в сертифицированных странах и на предприятиях, имеющих право на экспорт в США.


2. Служба инспекции здоровья животных и растений (Animal and Plant Health Inspection Services, APHIS) ограничивает ввоз некоторых товаров в США из-за распространения болезней животных в стране происхождения. Для получения информации об ограничениях, связанных с болезнями животных, и о службе APHIS обращайтесь в ветеринарную службу APHIS, Национальный центр импорта и экспорта.


3. Страны и организации получают право на участие после того, как FSIS проводит процедуру определения эквивалентности.


4. К импортной продукции должны применяться те же требования по маркировке, что и к продукции отечественного производства.


5. После заполнения необходимых форм для таможенной и пограничной службы США и соответствия требованиям APHIS по борьбе с болезнями животных все импортируемое мясо, птица и переработанные яичные продукты должны быть представлены FSIS для проверки в официальном импортном учреждении.

Мексика — одна из 33 стран, которые могут легально экспортировать мясо в США. В Мексике 74 компании имеют право экспортировать продукцию в США (по состоянию на 3 мая 2017 года).
Источник Министерства сельского хозяйства США

Также с веб-сайта Министерства сельского хозяйства США:

Таким образом, правительство США признало, что говядина из Мексики так же безопасна, как и говядина, выращенная в США.