Как очистить пригоревшую пищу из неглазурованного тажина

Если вы пытаетесь избавиться только от остатков пригоревшей пищи, попробуйте одно из натуральных обезжиривающих средств. Сначала я бы использовал лимонный сок или уксус и попробовал соскрести их плоской деревянной лопаткой. В Home Depot продается средство для плит под названием Zep Heavy duty de-greaser. Свяжитесь с производителем и узнайте, можно ли использовать его таким образом, а затем вымойте тангину перед тем, как снова готовить в ней.

Можно попробовать приготовить его в воде. Нагрейте его в обычной воде, можно даже довести до кипения, и под воздействием тепла и замачивания все размокнет и его будет легче очистить — особенно если вы будете соскребать со дна и периодически помешивать во время кипения.

Пищевая сода, конечно, может помочь. Можно попробовать смешать горячий уксус и пищевую соду, вскипятить уксус с водой, добавить пищевую соду и оставить на несколько часов. Или можно попробовать нанести пасту из пищевой соды на стойкие пятна и оставить на некоторое время, а затем попытаться очистить. Оба способа подходят для очистки пригоревшей пищи в кастрюлях, но они должны сработать и для тажина. Я нашла один пример приготовления тажина с горячей водой и пищевой содой, что является ещё одним вариантом.

Металлическая мочалка подойдёт, но если вы беспокоитесь о том, что она повредит дно тажина, то можете использовать её нечасто, только в случае сильных загрязнений. Глина довольно прочная, так что это не должно стать проблемой (я использую металлическую мочалку для своего тажина, и на неглазурованных участках не видно следов износа), но если вы всё же беспокоитесь, то просто помните, что тереть нужно аккуратно, чтобы абразивные частицы медленно стирали загрязнения, а не соскребали их. Другие щётки и скребки тоже подойдут, но если вы собираетесь сочетать чистку с размягчением остатков пищи на медленном огне, вам могут понадобиться щётки с длинной ручкой или термостойкие щётки.

Кроме того, судя по тому, что я читал, неглазурованные тажины нужно смазывать маслом — не так, как чугунные, а тщательно вымочив, покрыв маслом и нагрев на медленном огне, чтобы при испарении воды масло проникло в поры глины. Если ваш тажин был приправлен, он должен выдержать поверхностную мойку мыльным раствором. Опасность заключается в том, что мыло может проникнуть в поры глины, чего должна предотвратить масляная приправа, особенно если это кратковременная мойка, а не длительное замачивание, и вы хорошо промываете посуду. Решать вам, хотите вы рисковать или нет, но это может помочь.

Кстати, нет ничего плохого в том, чтобы замочить тажин... на самом деле для замачивания требуется много времени, и на многих сайтах это рекомендуется для более тщательной очистки. Я не знаю, что было сказано GdD, но я никогда не слышал ничего против замачивания.