Влияет ли погода на улице на температуру в духовке при выпекании

На правильно откалиброванную духовку с хорошим термистором не влияют внешние температуры или факторы окружающей среды. Хотя, как вы упомянули, влажность и факторы окружающей среды могут влиять на приготовление и выпечку, что сказывается на конечном продукте, они не влияют на температуру самой духовки. Я считаю, что проблема скорее связана с различными факторами окружающей среды, чем с температурой приготовления в духовке. Поэтому может потребоваться изменить время выпекания и более тщательно следить за хлебом, а не регулировать температуру, при которой вы выпекаете.

Учитывая вышесказанное, я бы посоветовал использовать внешний термометр/термистор для духовки, чтобы убедиться, что калибровка духовки не требуется [то есть что температура в духовке соответствует заданной]. Я видел, как духовки начинали перегреваться/недогреваться в течение нескольких дней, когда термистор выходил из строя. Кроме того, было бы полезно записывать влажность окружающей среды и результаты приготовления каждой партии хлеба. Заметив различия, вы можете записать, что лучше всего работает при разных уровнях влажности, чтобы в будущем иметь возможность корректировать условия в соответствии с изменениями окружающей среды.