Регистрация Войти
Вопрос

Трава от цинги — приготовление и кухонная утварь

Итак, как многие из вас, возможно, знают, я живу на яхте и путешествую по миру по морю. Хотя сегодня в большинстве мест можно найти хотя бы какое-то приличное питание (на Азорских островах это иногда невозможно), мне интересно. Трава от цинги, как её лучше приготовить и нужна ли мне какая-то специальная посуда?



Я нашёл это и то.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/78221/scurvy-grass-preparation-and-kitchen-utensils
1
+ Читать

14 Комментариев

  1. Я бы посоветовал вам обратиться к новой скандинавской кухне Рене Редзепи, в которой используются именно те ингредиенты, которые вас интересуют. Цинготная трава обыкновенная растет вдоль побережий Франции, северной Испании, Дании и Норвегии и на горных вершинах Западной Европы. Поднимите якорь и плывите к побережью Страны Басков, а также обыщите устья рек Барбадун, Пленция и Урдайбай.
  1. Люсетт? Нет, не тот океан. Но мы всегда рады видеть тебя в команде.
  1. Ты снова пришёл мне на помощь, и я подумываю оставить тебя на борту на всякий случай!!
  1. @Catija. Зависит от того, где на Азорских островах вы находитесь и в какое время года.
  1. Кроме того, я провёл несколько недель на Азорских островах, потому что моя мама жила там пару лет, и я считаю, что их кухня просто великолепна. У них прекрасный свежий белый сыр и замечательные морепродукты.
  1. Возможно, стоит немного перефразировать вопрос: «Есть ли способы приготовления, которых следует избегать?» Желание знать, что «лучше», когда есть несколько приемлемых способов приготовления (например, в сыром виде или на пару), бесполезно, но знание о том, что есть способ, который категорически не рекомендуется использовать, потому что он приводит к получению несъедобного (или почти несъедобного) продукта, может оказаться более полезным.
  1. @dougal2.0.0, очень хорошо. Возможно, вам стоит заглянуть в чат для опытных пользователей, где сейчас обсуждается этот вопрос.
  1. @GdD. Извините, я сейчас (после того, как обыщу окрестности в поисках чего-нибудь съедобного) попробую изменить формулировку.
  1. В нашем случае — тёплый душ, потому что светит солнце. Душ? Раз в месяц вся команда будет мыться, «независимо от того, нужно им это или нет»! И я не могу вспомнить, когда в последний раз видел купюру в 100 долларов! Что касается вашей любви к щавелю — я восхищаюсь вами и вашим выбором съедобных растений. Думаю, в следующий раз, когда я буду в Европе или Азии, я обращу на него внимание — или, может быть, просто пойду на какое-нибудь мероприятие, посвящённое Дню святого Патрика.
  1. По моему опыту, часто бывает, что это дорогой амулет. Думаю, вы и сами это знаете, раз у вас есть отверстие в воде, а такие амулеты обычно ассоциируются с тем, что в них бросают деньги (или стоят полностью одетыми под холодным душем и рвут стодолларовые купюры, имитируя это...) ;-) Мне нравится древесный щавель.
  1. @Ecnerwal. Хорошая мысль. Возможно, чтобы сохранить витамин С, мне следовало бы сказать «ешь — подавай» и т. д. Давайте просто скажем, что витамин С не важен, а мне просто нравится вкус цинги — в конце концов, это свободный мир... не так ли?
  1. При термической обработке витамин С часто разрушается (по крайней мере частично), поэтому, возможно, вам не стоит...?
  1. Это запрос на рецепт d00g.
  1. Что касается вопроса «что я могу из этого приготовить» (который, как намекает GdD, не относится к теме), возможно, вам стоит спросить, можно ли это есть в готовом виде (или только в сыром) и в какие из существующих рецептов его можно добавить/заменить? Что касается вопроса «где я могу это найти»... похоже, что это растение не выращивается в промышленных масштабах, так что вам придётся искать его в дикой природе? Я подозреваю, что поиск/идентификация растений в дикой природе — это тоже не совсем наша специализация.
Вы уже ответили на этот вопрос