Кукурузный крахмал для меня слишком сладкий.

Всем спасибо за ваши предложения. Прошу прощения, что не ответил вам раньше (я редко пользуюсь этим адресом электронной почты). Сейчас я уже не помню, на какой рецепт ссылался. Однако да, я спрашивал о кукурузном крахмале, а не о других ингредиентах. Ещё раз спасибо и хороших вам выходных!

Вы храните сухие продукты в контейнерах для сыпучих продуктов (не в оригинальной упаковке)? Тогда я бы посоветовал вам использовать вместо этого сахарную пудру ;)

@Cindy. Да, я это и имел в виду. Для тех, кто читает и не уверен: кукурузный крахмал — это белый очень мелкий порошок, который «скрипит» при растирании. Кукурузная мука менее мелкая и жёлтая.

@Jude В США тоже есть и кукурузная мука, и кукурузный крахмал. Кукурузная мука — это не то, что мы называем кукурузным крахмалом. Просто для ясности. :)

Я думаю, нам нужно ознакомиться с рецептом @Klnok, это ответит на многие вопросы.

@Klnok Возможно, вы путаете кукурузную муку с кукурузным крахмалом, как упомянула Лорел С.? В Великобритании кукурузная мука — это то, что в Северной Америке называют кукурузным крахмалом, а то, что мы называем кукурузной мукой, — это кукурузная мука очень тонкого помола. На ощупь она как обычная мука, но жёлтая. Я добавляю немного такой муки в свою домашнюю смесь для блинов.

Существует два основных вида кукурузного хлеба — северный и южный. Один из них более сладкий, а другой — нет. Они также отличаются по текстуре. Вам следует свериться с рецептом, чтобы узнать, используете ли вы один из сладких вариантов.

Судя по тому, что я нашёл в интернете, рецепты кукурузного хлеба с кукурузным крахмалом встречаются довольно редко. Даже на сайте Argo-Kingsford есть рецепт кукурузных маффинов без кукурузного крахмала. (Продукт Argo, который использовался в рецепте, оказался разрыхлителем для теста марки Argo.) Кукурузный крахмал никогда не казался мне сладким, хотя во многих рецептах кукурузного хлеба используется много сахара, и в итоге он получается слаще, чем можно было бы ожидать. Возможно ли, что произошла путаница или языковая неразбериха между кукурузной мукой, кукурузным крахмалом и маисовой мукой?

В кукурузном хлебе обычно используется кукурузнаямука, а не кукурузный крахмал, и ему обычно не нужны загустители. Можете поделиться рецептом, с которым у вас возникли проблемы?