Продукты, оставленные на прилавке

Во время ледяного шторма в 2009 году у нас две недели не было электричества. Друг пришёл ко мне домой, чтобы запустить генератор и не дать замороженным продуктам испортиться, и я засомневался, всё ли с ними в порядке. В местном фермерском бюро и в отделе безопасности пищевых продуктов мне сказали, что если продукт всё ещё ХОЛОДНЫЙ, но оттаял, его можно снова заморозить. Внимательно осмотрите продукты на предмет остатков льда — любых признаков того, что они частично заморожены. Как уже было сказано выше, текстура может быть неидеальной, но в первую очередь следует позаботиться о безопасности продукта. Если продукт не очень холодный, немедленно приготовьте его или выбросьте. Любые продукты, такие как рыба или мясо, следует хорошо прожаривать, чтобы обеспечить дополнительную безопасность.

Я приготовил часть замороженных продуктов в дровяной печи, немного выбросил, но большая часть получилась.

Вы не указали, насколько заморожена/разморожена рыба. Вот руководство по сроку годности, которое может вам помочь. Если разморозить фрукты, а затем снова заморозить их, при повторной разморозке они станут более мягкими и, возможно, водянистыми.

Однако с рыбой дело обстоит иначе: если она разморозилась, не замораживайте её повторно. Вот что говорится на вышеупомянутом сайте. 'Наконец, если вы разморозили рыбное филе на столе или в горячей воде, вам вообще не следует его есть. Министерство сельского хозяйства США предупреждает, что опасно употреблять в пищу любую рыбу, размороженную этими двумя методами, поскольку внешнему слою продукта было бы позволено находиться при температуре от 40 ° F до 140 ° F, способствующей размножению бактерий, слишком долго, чтобы быть безопасным ". Также "Повторная заморозка невозможна, если рыба изначально не размораживалась в холодильнике "..

Всё ещё безопасно, учитывая, что прошло всего час. Даже такие скоропортящиеся продукты, как рыба и мясо, могут храниться в опасной зоне (при температуре выше 40 °F / 5 °C) в течение 2–4 часов, так что даже если они полностью разморозились, с ними всё будет в порядке. Если на поверхности продуктов всё ещё видна ледяная корка, вам совершенно не о чем беспокоиться.

Если часть мяса оттаяла на поверхности, это всё равно допустимо, но учтите, что время, проведённое в опасной зоне, суммируется. Поэтому в таком случае, когда вы будете готовить, я бы не стал оставлять мясо оттаивать перед приготовлением или после него. Но в целом всё будет в порядке.

Единственное, о чём вам действительно стоит беспокоиться, — это качество. Если продукты сильно оттаяли, а затем вы их снова заморозили, текстура пострадает. Продукты, особенно овощи, могут стать более мягкими. Они по-прежнему будут пригодны в пищу, но уже не так хороши. Поэтому, если вам кажется, что что-то оттаяло, лучше сразу использовать это, а не замораживать повторно.

Если всё ещё холодное, то всё в порядке. Если рыба ещё немного подморожена, можно положить её обратно в морозилку. Если она полностью разморозилась, я бы съел её через пару дней.