В чём разница между приготовлением чизкейка с сахарной пудрой и с обычным сахаром?

Сахарная пудра придаст кремовому сыру воздушность, так как будет измельчаться вместе с жиром. Сахарная глазурь просто растворится и смешается с кремом. Разница скорее в текстуре, чем во вкусе. Используйте сахарную пудру.

Я сделал это, и мне было жаль. Вкус чизкейка был приемлемым (хотя и не отличным), но текстура оставляла желать лучшего.

Как отметила Дороти, в кондитерском сахаре есть кукурузный крахмал. Из-за этого чизкейк получился невероятно плотным и потрескался (больше, чем обычно) во время выпекания.

Исходя из своего опыта, я не стал бы рекомендовать использовать сахарную пудру вместо сахарного песка при выпекании чизкейка. Я бы точно не стал делать это снова. По крайней мере, не стал бы без предварительной подготовки, которая компенсировала бы эффект от кукурузного крахмала. Можно добавить жидкость, но сейчас я бы гадал, что и в каком количестве использовать.

В таком случае проще просто пойти на рынок и купить то, что вам нужно.

Обычный белый сахар сделает вкус более насыщенным и ароматным, чем сахарная пудра.

Хотя вы можете использовать его, это, скорее всего, повлияет на конечный результат. В качестве заменителя сахарного песка в выпечке не всегда подходит сахарная пудра. И хотя это сахарный песок, переработанный в порошок, для предотвращения комкования в него также добавляют кукурузный крахмал.

В случае с сахаром размер гранул определяет, насколько хорошо воздух будет проникать в тесто. Чем крупнее гранулы, тем больше воздуха они содержат, а поскольку воздух нужен тесту для подъёма, использование сахарной пудры не даст такого же результата.