Вопрос
LillithSnow123
Вчера 22:02
Может ли лёд помочь при остром расстройстве желудка?
Это скорее из любопытства, чем из чего-то ещё. Мне просто интересно, может ли употребление льда или каким-то образом охлаждение полости рта перед употреблением острой пищи, например острого перца, уменьшить остроту?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/77944/can-ice-help-with-spicy-food
1
Нет.
Химическое действие капсаицина (вещества, вызывающего ощущение жжения) заключается в воздействии на химические рецепторы вкусовых сосочков. Это ощущение в какой-то степени похоже на температурное, но оно совершенно независимо, поэтому охлаждение полости рта не поможет.
Единственный способ уменьшить жжение от специй — охладить язык/рот настолько, чтобы они замёрзли, онемели и повредили вкусовые рецепторы, что было бы очень плохой идеей.
Лед не поможет снять жжение после того, как вы почувствуете остроту, потому что капсаицин не растворяется в воде. Вот несколько более эффективных способов снять жжение.