Использовали сладкий йогурт в несладком блюде — как исправить ситуацию?

Не совсем уверен, что это сработает со сладостью, но должно сработать с солёностью, так что, возможно, это поможет. Добавьте целую очищенную картофелину и дайте ей немного покипеть в соусе, но достаньте её до того, как она станет настолько мягкой, что начнёт разваливаться. Будем надеяться, что она впитает часть сладости (хотя вам, возможно, придётся сбалансировать другие вкусы, так как она впитает солёность и, вероятно, другие вкусы тоже).

В качестве альтернативы можно использовать кислоту, чтобы сбалансировать сладость, а затем добавить немного сливочного масла, чтобы убрать горечь или кислинку (сливочное масло точно поможет исправить горькую или кислую подливу, так что я не понимаю, почему оно не поможет в этом случае)

Вы не можете замаскировать или убрать сладость, если она уже есть, то никуда не денется. Вы можете сбалансировать её кислинкой, но если блюдо очень сладкое, то вам придётся добавить много кислоты, и тогда блюдо получится кисло-сладким, что, вероятно, не то, чего вы хотите.

Вам не удастся вернуть блюду его первоначальный вкус, но, возможно, у вас получится приготовить что-то вкусное. Я бы попробовал добавить немного горчицы, например пажитника, если он у вас есть, и посмотрел, получится ли. Есть момент, когда вы тратите всё больше времени и сил на добавление всё новых и новых ингредиентов, чтобы спасти блюдо, но в итоге оно того не стоит. В этот момент лучше начать всё сначала или накормить им людей и сказать им, что это рецепт вашей бабушки — тогда никто не скажет вам, что блюдо невкусное.