Регистрация Войти
Вопрос

Можно ли разморозить рыбу в микроволновой печи?

Можно ли размораживать рыбу в микроволновой печи? Нужно ли соблюдать какие-то особые меры предосторожности?



Как лучше всего разморозить рыбу за 15 или 30 минут до приготовления?



Иногда он бывает пластиковым, иногда нет.



Если есть проблемы, то в чём они заключаются? За исключением того, что некоторые детали сильно нагреваются





Предположим, что с момента разморозки до употребления проходит менее 1 часа.
В первую очередь я думаю о качестве.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/79406/can-i-defrost-fish-in-the-microwave
1
+ Читать

11 Комментариев

  1. Размораживать что-либо в микроволновой печи — сомнительная затея. Микроволновые печи предназначены для серьёзного нагрева и нагревают неравномерно, поэтому продукты начинают готовиться ещё до того, как полностью разморозятся, даже при низкой мощности. Возможно, это не так плохо, как «размораживание» на сковороде на плите, но всё же не очень хорошо.



    Это особенно вредно для рыбы, так как она быстро готовится и пережаривается. Возможно, вам удастся быстро разморозить рыбу в микроволновой печи, если вы будете осторожны, но я бы не стал этого делать — это довольно рискованно с точки зрения качества.



    Если вы торопитесь, я бы однозначно посоветовал размораживать продукты в проточной воде, как описано, например, в этом вопросе/ответе. Из безопасных способов это самый быстрый, при котором продукты не приготовятся. Особенно это касается небольших/тонких продуктов, таких как филе, — они размораживаются довольно быстро, и, кроме того, вы можете не размораживать их полностью, чтобы сэкономить время, и дать им разморозиться во время приготовления.
  1. Я также предпочитаю размораживать продукты под водой. Это касается всего, от рыбы до говяжьих отрубов. Особенно креветок, которые размораживаются за 30 секунд.
  1. 100 % согласен. Лично я терпеть не могу размораживать сырой белок в микроволновке. У меня он всегда получается сухим и жёстким. С рыбой особенно сложно, но рыбное филе можно быстро и легко разморозить в воде. В холодной воде оно остаётся в безопасной температурной зоне и размораживается за очень короткое время. Если оно не упаковано в вакуумный пакет, просто положите его в герметичный пакет.
  1. @Olav, вас интересуют способы, позволяющие обойтись без разморозки? Рыбу можно даже не панировать. Если да, укажите этот вариант в вопросе или задайте другой вопрос, и я вам всё расскажу.
  1. @Jolenealaska Предполагается, что разморозка необходима. Кроме того, иногда мне хочется что-то сделать с поверхностью.
  1. @Olav Главное при размораживании — безопасность, а под струей холодной воды это происходит быстро. Возможно, лучший способ (ссылка на который есть в первой ссылке, которую я дал) — это cooking.stackexchange.com/questions/36999/… — в нём также упоминается микроволновая печь, в том числе объясняется, почему она часто портит вкус.
  1. @Jefromi: это не относится к быстрой разморозке, и речь скорее о безопасности, чем о вкусе.
  1. Во многом это дубликат cooking.stackexchange.com/questions/9515/… — это хорошие способы, если исходить из того, что продукт нужно разморозить.
  1. @Jolenealaska 1) По-разному, обычно на сковороде. 2) То есть ответ — нет? Если я не могу сделать это за короткое время, я хотел бы знать, в чём заключается недостаток. 3) Я имею в виду... иногда это прозрачный пластик, плотно прилегающий к каждому кусочку.
  1. Какого размера кусочки? Как вы планируете их готовить? Иногда рыбу можно готовить в замороженном виде.
  1. Что касается безопасности, то размораживать рыбу в микроволновой печи можно. С точки зрения качества это ужасный способ разморозки. В чём рыба хранится, если не в пластике? «Иногда она хранится в пластике, иногда нет» — что вы имеете в виду? Очень важно, как рыба хранится перед заморозкой. Можно ли оставить кусочки в холодильнике на сутки? Это лучший способ. В противном случае рыбу можно быстро разморозить в холодной воде. В зависимости от размера кусков это может занять всего минуту или две.
Вы уже ответили на этот вопрос