Уксус — это просто уксус, даже если у него другой вкус

Уксус также различается по концентрации, или процентному содержанию кислоты. Это различие может быть важным, например, при приготовлении рассола, который создаст среду, неблагоприятную для бактерий. Так что с точки зрения вкуса вы, конечно, можете сделать замену, но иногда стоит учитывать кислотность.

Насколько я понял из ваших предыдущих вопросов, у вас мало места и вы ищете способы оптимизировать пространство на кухне. Возможно, вы думаете: «А можно ли использовать один уксус для всего?» Ответ: да, если вы готовы пожертвовать вкусом. В конце концов, уксус — это просто уксусная кислота разной концентрации, а вкусовые соединения образуются из основы (сидра, вина и т. д.) в процессе превращения спирта в уксус.

Если вам нужен только один вид уксуса, вы можете запастись бутылкой крепкого дистиллированного белого уксуса и использовать его для всего. Я думаю, что это сработает в тех случаях, когда качество уксуса не так важно, например, когда нужно добавить немного кислинки в блюдо с насыщенным вкусом, или когда нужно заменить менее ароматный уксус, например, прозрачный рисовый уксус (при условии, что вы учитываете крепость уксуса при замене). Это вряд ли сработает в тех случаях, когда качество уксуса сильно влияет на конечный результат, например, в заправке для салата. Вот в чём заключается компромисс: я бы не стал заменять бальзамический или яблочный уксус в салате на дистиллированный, но, возможно, вы бы стали.