Использование кислоты для придания пикантности простым блюдам, например пюре

Вчера вечером я приготовил простое морковное пюре, сделав следующее:

• Обжарьте морковь, лук, чеснок и немного очищенного яблока


• Добавили немного яблочного уксуса


• Добавили немного алкогольного сидра и воды в качестве «бульона» и тушили до мягкости. С алкогольным сидром я немного поэкспериментировал.

После смешивания я заметил, что пюре получилось довольно сладким (сидр придал ему сладость в сочетании с морковью), поэтому я добавил ещё немного яблочного уксуса, чтобы сбалансировать вкус и сделать его более ярким, особенно учитывая, что пюре было гарниром к довольно сытному белковому блюду.

Результат получился неплохим, но не совсем таким, как я хотел... Я обнаружил, что кислинка уксуса уравновешивает вкус блюда и делает его более насыщенным, но при этом я чувствую слишком сильный привкус уксуса. Я хотел, чтобы блюдо было кислым и ярким, но без привкуса яблочного уксуса.

Я задумалась, не стоило ли мне добавить больше яблочного уксуса раньше и дать ему выпариться, или, может быть, просто использовать меньше уксуса... или даже другой сорт уксуса?

Итак, я думаю, что мой вопрос в более широком смысле звучит так: как лучше всего добавить кислинку в блюдо такого типа, чтобы просто сделать его более ярким, не перебивая вкус? Есть ли какие-то другие виды уксуса, которые я мог бы использовать?