Сколько углеводов я потеряю, если буду ферментировать тесто для хлеба в холоде?

Недавно я замесила тесто для хлеба и хочу узнать, сколько углеводов я сброшу, используя описанный ниже метод.

1. Состав: 6,5 стаканов цельнозерновой муки (21 г углеводов на 1/4 стакана, согласно данным о пищевой ценности), 1,5 ч. л. соли, два пакетика дрожжей (1,5 ст. л.).


2. Оставил подниматься на ночь


3. Положите его в пакеты с застёжкой и уберите в холодильник, чтобы дрожжи впитали углеводы.

Я собираюсь испечь несколько штук через 3, 5 и 7 дней для сравнения, поэтому мне бы хотелось получить данные и за этот период.