Бананов слишком много — как же их сохранить?

В вопросе вы не указали своё местоположение. В мире существует множество видов бананов, некоторые из них едят сырыми, а некоторые — приготовленными.

Я прочитал в другом комментарии, что вы находитесь на Канарских островах. На Канарских островах выращивают бананы сорта Кавендиш с подвидами Гран Энана, Зелиг и Груэса Пальмера. Эти сорта в основном употребляют в сыром виде.

Канареечные бананы собирают в течение всего года, и цены на них почти не меняются. Поэтому нет смысла их хранить. В любом случае... Если у вас остались бананы и вам надоел банановый хлеб и т. д., вы можете приготовить джем, хотя с кулинарной точки зрения это неинтересно :

• 1 кг спелых бананов сорта «Канари» (вес без кожуры)


• 500 г сахара


• 1/2 столовой ложки корицы


• 1/2 столовой ложки чистого ванильного экстракта


• сок 1 лимона или апельсина

Выложите в миску нарезанный банан, сахар и сок. Оставьте на 15 минут, чтобы выделилось немного сока.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и добавьте смесь из миски и специи.

Готовьте на среднем огне около 45 минут. Периодически помешивайте.

После приготовления взбейте миксером, чтобы получить более однородную текстуру.

🍌 🍌 🍌 🍌 🍌 🍌

Вы не упомянули, какой сорт бананов у вас есть. Существует множество сортов бананов, и все они отличаются по вкусу и текстуре.

Я предполагаю, что вы имеете в виду сорт «Кавендиш», который широко распространён на западе.

Спелые бананы сорта Кавендиш очень хрупкие. Они легко становятся мягкими и быстро окисляются. Незрелые бананы более крахмалистые, но относительно безвкусные, с травянистым привкусом.

Их легко высушить, и это отличный вариант, если вы любите банановые чипсы. Рецепты найти несложно. Лучше использовать слегка недозрелые бананы. Если они полностью созрели, то при сушке станут жёсткими, а не хрустящими. В некоторых рецептах предлагается сбрызнуть бананы кислотой или другой смесью, чтобы улучшить цвет или вкус. Очевидно, что в сухом климате процесс сушки пройдёт быстрее и вероятность появления плесени снизится.

Вы нечасто встретите банановое варенье (кусочки фруктов в сиропе), потому что спелые фрукты при варке разваливаются, а у недозрелых недостаточно выраженный и приятный вкус.

Вместо этого в Юго-Восточной Азии, где выращивают огромное количество сортов бананов, часто готовят банановый джем. Это больше похоже на то, что я бы назвал фруктовым маслом. Бананы измельчают в пюре, варят с сахаром, иногда с пектином, а затем разливают по бутылкам. Иногда в джеме остаются кусочки фруктов, но они гораздо нежнее, чем в обычном варенье. У него приятный вкус, и он может храниться почти вечно. Если вы никогда не разливали варенье по бутылкам, этот процесс сложнее, чем сушка. Рецепты легко найти. Во многие из них добавляют сок лайма или другие кислоты, чтобы уменьшить потемнение. Часто добавляют специи, которые варьируются в зависимости от местной кухни.

Самое странное применение бананов для консервации, которое я видел, — это филиппинский банановый кетчуп. Неплохо, но я не могу представить, чтобы этого продукта хватило на консервацию большого количества фруктов.



Пока я писал этот пост, я узнал, что банановый кетчуп готовят везде, где бананы более распространены, чем помидоры. Похоже, что в банановом кетчупе из других кухонь больше бананов и он соответствующего жёлтого цвета.

• Их можно хранить в холодильнике пару недель.


• Вы можете их поджарить.


• Вы можете высушить их.


• Вы можете угостить их.


• Вы можете приготовить мармелад.


• Вы можете приготовить чатни.

*Комфит с м — подсластитель