При добавлении сиропа Sodastream теряет газированность

Я эксперт по газированным напиткам, потому что приготовил в ней тысячи газированных напитков. Сначала нужно охладить воду. Я добавляю в воду несколько кубиков льда, прежде чем поместить её в газированную установку для карбонизации. Затем карбонизирую воду. Следующий шаг — самый важный: добавьте по чайной ложке лимонного и лаймового сока, затем добавьте ароматизаторы Torino, закройте бутылку и несколько раз переверните её. Поверьте, это лучший способ, и вам понравится. Сок лимона и лайма обязателен. Именно лимонная кислота отсутствует в вашей домашней газировке, которая есть во всех других газированных напитках или, по крайней мере, в их искусственных аналогах.

У меня есть личный опыт использования sodastream. Я рекомендую охлаждать сиропы перед смешиванием. Хранение при комнатной температуре приводит к потере шипучести. Кроме того, НИКОГДА не добавляйте в бутылку дополнительные искусственные подсластители. Это может привести к взрыву бутылки. Если вы хотите получить хороший результат, охладите бутылку накануне вечером и держите сиропы в холоде. Рекомендации по хранению для разных бутылок отличаются, но всегда используйте охлаждённый сироп и воду. Дело не в том, что бутылки из супермаркета стареют, а в том, как они смешиваются.

Это как-то связано со льдом. Лед, который делает мой холодильник, всегда делает напитки менее газированными. Однако если использовать покупной лёд, напитки останутся газированными. Возможно, это как-то связано с тем, что примеси в водопроводной воде вступают в реакцию с ингредиентом (ингредиентами) сиропа.

Сегодня я решил провести эксперимент, чтобы убедиться, что мне нравятся их вкусы, прежде чем покупать кофемашину.

Герметичная двухлитровая бутылка Club Soda от Walmart оставлена в холодильнике на ночь. Налил 500 мл в стакан. Действительно очень газированная.

Добавили концентрат диетической колы SodaStream... напиток стал практически безвкусным уже через 2 минуты, даже если его накрыть.

Теория? Большинство продаваемых в магазинах безалкогольных напитков содержат фосфорную кислоту, а также природную угольную кислоту, которая образуется в результате впрыскивания CO2. Напитки SodaStream могут быть «слишком свежими». Коммерческие напитки, вероятно, выигрывают от «выдержки» в бутылке и, скорее всего, изначально имеют более высокий уровень газирования, чем тот, который мы считаем приемлемым.

Растворимость углекислого газа в воде зависит от нескольких факторов. Наиболее важными из них являются время, температура, давление и состав.

• Чтобы добиться максимальной карбонизации, убедитесь, что всё максимально охлаждено. Чем холоднее жидкость, тем больше CO2 в ней растворится.


• Во-вторых, вам понадобится высокое давление. Чем выше давление, тем больше CO2. Например, если оставить открытую бутылку газированной воды на столе, она выдохнется. Если закрыть бутылку крышкой, она сохранит газированность, но в ней также будет повышаться давление. Чем выше давление, тем выше газированность. Любые «другие газы», например атмосферный кислород и азот в баллоне, будут эффективно снижать «парциальное давление» CO2, поэтому их следует удалить.


• Чистую воду легко газировать. Как только вы начинаете добавлять в неё «что-то ещё», процесс усложняется. Содовый концентрат содержит ароматизаторы и сахар, которые препятствуют растворению CO2 в жидкости.


• Для достижения равновесия системе требуется время. Если просто создать давление в бутылке с помощью CO2, растворение газа в жидкости может занять довольно много времени. Увеличение площади контакта между жидкостью и газом (поверхностной площади) ускоряет растворение.

Я не знаю, как работает содастрим, поэтому, если мои предложения нельзя воспроизвести в точности, дайте мне знать. Можно ли добавить CO2 в бутылку, не открывая её?
Лучше всего сначала охладить всё и смешать. Наполнить бутылку CO2 под давлением. Закрутить крышку, чтобы сохранить давление, и хорошенько встряхнуть. Сбросить давление, чтобы удалить кислород и азот, и снова наполнить под давлением. Закройте бутылку и снова встряхните. Вы заметите, что давление снижается по мере растворения CO2 (сожмите бутылку). Доведите давление до нужного уровня, продолжайте встряхивать и сжимать бутылку, повторяйте до тех пор, пока давление не стабилизируется. Дайте пене осесть и убедитесь, что на стенках бутылки нет пузырьков, прежде чем открывать её.

Я делаю много газировки, но использую большой баллон с CO2 и крышки для газирования, которые накручиваются на стандартные пластиковые бутылки для газировки. С их помощью я могу приготовить от 12 унций до 2 литров за раз.