Регистрация Войти
Вопрос

Можно ли заморозить недожаренную (розовую) курицу, чтобы доготовить её позже?

Я приготовил куриные грудки, но термометр не работал должным образом, поэтому я решил, что они готовы. Я достал их, дал немного остыть, разрезал и обнаружил, что большая часть мяса слегка розовая. Я нарезал их и заморозил небольшими порциями, чтобы использовать в течение следующей недели или двух. Я уже пожалел, что заморозил их, но не смог найти ответа. Можете помочь?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/79228/can-i-freeze-undercooked-pink-chicken-to-finish-cooking-later-on
1
+ Читать

7 Комментариев

  1. Это совершенно нормально! Единственное, о чём я бы беспокоился, — это о том, как вы будете их повторно готовить. Дайте им остыть до комнатной температуры, прежде чем ставить на огонь, иначе у вас получатся пережаренные/подгоревшие края и едва прожаренная середина. Я бы не стал хранить их в морозилке дольше двух недель — не из соображений безопасности, а просто из-за вкусовых и кулинарных стандартов.



    А когда будете их есть, наслаждайтесь!
  1. @nick Согласен. Но автор ответа, вероятно, имел в виду, что не нужно добавлять замороженные кусочки.
  1. Я бы не стал доводить их до комнатной температуры, опасаясь размножения бактерий. Гораздо безопаснее разморозить их в холодильнике.
  1. Я запекала 2 большие куриные грудки в духовке при температуре 180 градусов в течение 45 минут. Цифровой термометр показал 70 градусов, поэтому я достала их из духовки, решив, что они пережарились. За 10 минут до этого термометр показывал 50 градусов! Поскольку я разговаривала по телефону, я оставила их на 20 минут, чтобы закончить разговор.
  1. Мне это кажется опасным. Возможно, вам это сойдёт с рук, но отравление курицей может быть довольно неприятным. Люди, те, кто выживет, возненавидят вас за это, если такое случится.
  1. Лично я бы забеспокоился из-за того, что температура в центре мяса достигла оптимального уровня для роста бактерий и так и не опустилась до уровня, при котором бактерии погибают. Не знаю, как вы готовите или охлаждаете мясо, но как вы думаете, сколько времени курица провела при температуре выше 3 °C?
  1. Какую технику приготовления вы использовали?
Вы уже ответили на этот вопрос