Вопрос
S Meaden
Вчера 22:44
Можно ли разогревать энчилады на силиконовых ковриках для выпечки?
Итак, я купил готовое блюдо (у меня рука не поднимается) — энчиладу, которую я никогда раньше не пробовал. В инструкции сказано: 15 минут при температуре 200 °C под крышкой из пищевой плёнки, затем снять крышку из пищевой плёнки и готовить ещё 15 минут при температуре 200 °C. Блюдо было в пластиковом лотке. Я никогда не доверяю пластику, поэтому достал блюдо и положил его на противень, застеленный фольгой, и это было большой ошибкой, потому что нижняя часть прилипла к фольге. У меня получилась каша.
У меня есть силиконовый коврик для выпечки, которым я никогда не пользовалась. На коробке написано, что его можно использовать при температуре до 250 °C. Он кажется идеальным, но я ещё не пробовала его в деле.
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/79195/are-silicone-baking-mats-safe-for-heating-enchiladas
1
В целом ваш вопрос, скорее всего, будет помечен как «связанный со здоровьем» и «основанный на мнении» и будет закрыт. Очень сложно авторитетно заявить, что что-то безопасно, а что-то нет, потому что большинство таких ответов основаны на мнении о том, кого вы считаете авторитетом. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США утверждает, что они безопасны. Вы всегда найдёте группу, которая будет утверждать, что всё небезопасно. Принятие той или иной позиции в большинстве случаев непродуктивно, за исключением случаев, когда явно доказано, что что-то небезопасно, например нагревание тефлона до очень высоких температур.
Тем не менее силиконовые коврики практически инертны к большинству продуктов при рекомендуемых температурах. При более высоких температурах они начинают разрушаться, и тогда всё может пойти не по плану. Я лично считаю, что они безопасны, но на всякий случай стараюсь избегать продуктов с высоким содержанием кислоты, но энчиладас точно не относятся к таким продуктам.