пересолил сырой стейк

@wumpus предлагает отличный способ — обратное маринование. Помимо того, что мясо будет слишком солёным на вкус, избыток соли повлияет на его текстуру, а также приведёт к обезвоживанию. Обезвоживание в большинстве случаев обратимо, но при этом теряется часть вкуса, что может быть заметно, а может и не быть. Ионы соли изменяют структуру белков, и в большинстве случаев эти изменения необратимы. Это неизбежно повлияет на текстуру и вкусовые ощущения от мяса. Только вы можете сказать, было ли приготовленное вами мясо слишком жёстким. Если это так, то не надейтесь, что вымачивание в воде или обратная засолка помогут исправить ситуацию. В таком случае второй кусок может оказаться испорченным, как и стейки. После того как вы избавитесь от лишней соли, вы сможете использовать мясо для других блюд. Вы можете нарезать его полосками для чего-то вроде бефстроганова или ломтиками для жаркого, где жёсткость может быть незаметна.

Вы можете попробовать «обратное маринование» в говяжьем бульоне с низким содержанием соли, чтобы устранить или уменьшить потерю вкуса стейков.

(В бульонах, которые я готовлю сама, очень мало соли, поэтому я могу добавлять её по мере необходимости, чтобы бульон не был слишком солёным.)

Я бы промыл его, как было предложено в комментариях, но я бы также попробовал сделать это с помощью картофеля. Картофель отлично нейтрализует соль, поэтому я бы нарезал сырой картофель тонкими ломтиками и выложил их в два слоя... один слой под мясом, а другой — сверху. Затем запек бы в духовке или на гриле, как обычно. Мне удавалось таким образом избавить от лишней соли пересоленную курицу. Вы также можете положить ломтики картофеля в пересоленный суп, рагу или запеканку.