Лучший натуральный зеленый пищевой краситель

В итоге я нашла хлореллу в местном магазине здорового питания в виде порошка. Перед тем как отжать творог, я посыпала его порошком. Я оставила примерно 1/3 творога, чтобы снаружи были видны прожилки. Не могу дождаться, когда через несколько месяцев разрежу его!

Если у вас есть доступ к сушёному шалфею или вы можете высушить его самостоятельно, то, посыпав творог молотым шалфеем, вы получите более насыщенный цвет (и вкус), чем при использовании сока шалфея — лёгкий и серебристый зелёный, но всё же цвет. Можно добавить любую другую зелёную траву или лист (в виде порошка), вкус и цвет которых дополняют друг друга, и нанести толстый слой для более выраженного эффекта мраморности. Влага в твороге увлажнит порошок, и текстура станет однородной, но паста будет концентрироваться по краям кусочков творога гораздо сильнее, чем сок, и мраморность будет очень заметной.

В противном случае соки, о которых говорила Дороти, — шпинат, спирулина, водоросли, ламинария, ростки пшеницы — должны хорошо окрашивать в зелёный цвет. Если цвет вам не нравится, можно попробовать более концентрированный вариант красителя — возможно, нужно выпарить сок, чтобы он стал довольно тёмным и густым. Большинство простых соков довольно разбавленные, поэтому они не могут окрашивать так же сильно, как в концентрированном виде.

Порошок, опять же, скорее всего, даст более насыщенный цвет, чем просто вымачивание в соке (который по своей природе разбавлен), но и вкус будет более насыщенным — это не обязательно плохо, но об этом стоит помнить. Я видел порошкообразные водоросли хлореллу и порошкообразный шпинат, которые продаются специально как натуральные зелёные пищевые красители (тёмный и светлый соответственно), так что их, безусловно, можно использовать для этой цели... а на фотографиях в рецептах изображены не только солёные, но и сладкие блюда, так что вкус, возможно, не будет слишком резким, если использовать их с осторожностью, даже при ярком цвете.