Домашний кокосовый йогурт пожелтел за ночь

Я совершаю свою первую маленькую вылазку в удивительный мир приготовления кисломолочных продуктов и пробую свои силы в приготовлении кокосового йогурта (это уже четвёртая попытка). У меня есть мультиварка, которую я наполняю водой, подключаю к термостату, опускаю в воду датчик и устанавливаю температуру 43 °C. Я кладу йогурт в стеклянную банку, ставлю её в мультиварку, слежу, чтобы вода была выше уровня йогурта, и оставляю на ночь.

Предыстория: вчера я приготовила йогурт, но забыла простерилизовать банку, поэтому за ночь в ней появилось что-то розовое и жёлтое (я предположила, что это бактерии, а не плесень, из-за цвета). Позже я узнала, что розовый — это первый цвет, в который начинает окрашиваться йогурт, если что-то было недостаточно хорошо простерилизовано.

Это подводит нас к моей последней партии: я вымыла банку с мылом, водой и крупной солью. Долго трясла её, чистила щёткой, промывала горячей водой. Дважды прокипятила в кастрюле (я была полна решимости сделать всё правильно на этот раз), а также крышку. Я довела кокосовое молоко до 180 градусов, помешивая, добавила 1 столовую ложку тапиоковой муки в качестве загустителя и 1 столовую ложку белого сахарного песка, чтобы дать культурам немного пищи. Как только температура достигла 82 °C и смесь почти закипела, я сняла её с огня и дала остыть до 43 °C. Я открыла новый покупной кокосовый йогурт с живыми культурами, простой, несладкий, и добавила ложку в смесь с кокосовым молоком, аккуратно перемешала, затем накрыла крышкой и поставила в мультиварку при температуре 43 °C примерно на 12–14 часов.

Сегодня утром я достал банку, чтобы посмотреть. Примерно от 1/8 до 1/10 объёма занимал слой водянистой жидкости, которая, как я полагаю, является аналогом сыворотки. Она может быть слегка желтоватой, но мне кажется, что она относительно прозрачная. Однако, когда я смотрю сверху, на поверхности видны более яркие жёлтые пятна. На мой взгляд, он похож на тот розовый, который я видел вчера, только жёлтый. Я никогда раньше не делал творог и знаю, что сыворотка должна быть немного жёлтой, по крайней мере, если это коровье молоко. Я прикреплю лучшее фото, которое смог сделать. Мой вопрос: как понять, нормальный этот жёлтый цвет или нет? Если после двойного кипячения банки в ней снова завелись какие-то паразиты, как мне обеспечить ещё более тщательную гигиену, чтобы этого не произошло?

Обновление — после дополнительных ~12 часов (всего 24 часа) при температуре 43 °C жёлтый цвет стал намного насыщеннее. Теперь он мне кажется странным, но я надеюсь, что кто-нибудь сможет объяснить, в чём дело. Вот как он выглядит сейчас: