Регистрация Войти
Вопрос

Где я могу купить тёмный шоколад, который не был произведён на фабрике, работающей с молоком?

Согласно исследованию Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, в большинстве видов обычного тёмного шоколада содержится молоко. Если шоколад производится на фабрике, где используется молоко, в нём почти всегда будет молоко, даже если на упаковке указано, что он веганский и не содержит молочных продуктов.



Кто-нибудь знает, где можно купить или какие марки тёмного шоколада (с содержанием какао 70 % и более) производятся без использования молочных продуктов?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/78927/where-can-i-buy-dark-chocolate-which-was-not-produced-in-a-factory-that-handles
1
+ Читать

15 Комментариев

  1. я нашёл эти кусочки тёмного шоколада



    и ответ на странице с часто задаваемыми вопросами.
    введите описание изображения здесь



    Не знаю, достаточно ли это строго для вас, но я решил поделиться.


  1. Если вам нужен продукт, который не содержит аллергенов/не вызывает непереносимости и/или соответствует определённым культурным стандартам — будь то политические (веганство, вегетарианство), диетические (с низким содержанием углеводов, с низким содержанием жиров) или религиозные (халяль, кошерность...), то одно заявление о соответствии обычно не гарантирует соответствия другому.



    То, как должны быть обозначены ингредиенты и аллергены, во многом зависит от местного законодательства. Если мы говорим о странах, которые придерживаются европейского подхода, то все, что было намеренно добавлено (и не считается удаленным из готового продукта!) будет указано в списке ингредиентов, а возможные аллергены — в предупреждении об аллергенах. Если вы обнаружите, что они присутствуют в достаточном количестве, но не указаны в этом списке, обратитесь к производителю и, возможно, в местные органы по надзору за безопасностью пищевых продуктов.
    Важно знать, что даже в этих странах существуют исключения из обязательного декларирования для определённых групп продуктов (возможно, это связано с тем, что защита коммерческой тайны считается более важной, чем информация о продуктах, которые считаются вредными для здоровья или предназначены для умеренного потребления). Эти исключения определены в соответствующем законодательстве. К таким продуктам обычно относятся алкогольные напитки и шоколад, поэтому найдите и изучите соответствующие законы. Эти исключения НЕ ДОЛЖНЫ влиять на маркировку аллергенов, но МОГУТ быть учтены.



    Чтобы найти то, что соответствует вашим критериям, лучше всего обратить внимание на местных производителей. Если бы существовал глобальный бренд шоколада, который производил бы только безмолочную продукцию, он бы уже был упомянут здесь...



    Судя по всему, на европейском рынке есть продукты этих брендов, которые являются «веганскими и не содержат лактозы», если это вам чем-то поможет:



    http://www.moofreechocolates.com/
    http://www.dammenberg.com/
    https://www.plamilfoods.co.uk/
  1. Отлично. Судя по вашему комментарию о FDA, я предположил, что вы находитесь в США. Рад, что вы нашли что-то подходящее.
  1. Большое вам спасибо. К счастью, я нашёл местного производителя в Великобритании, о котором упоминал rackandboneman выше. Они производят веганские продукты в Великобритании с 60-х годов, и на их фабрике никогда не было молока, молочных продуктов или продуктов животного происхождения. Так что это идеальный вариант.
  1. «Сегодня „борьба с аллергией“ лежит в основе производства нашей продукции. Для тех, кто хочет избегать употребления многих ингредиентов, например молочных продуктов или орехов, из-за аллергии или по этическим/религиозным соображениям, „исключение из производственного процесса“ стало более четким и понятным». Звучит многообещающе!
  1. Plamilfoods: «На всей нашей фабрике никогда не было молочных продуктов и никогда не будет. Мы — веганская компания, которая в 60-х годах отделилась от Веганского общества и всегда будет придерживаться этого пути :) Надеюсь, это поможет. Если у вас есть ещё вопросы, дайте мне знать!»
  1. @Mennyg это всё равно будет зависеть от ярлыка, который основан на предположении, что вы попадёте в рай после смерти, а не на том, что вы изначально туда не попадёте.
  1. Вам подойдёт всё, что сертифицировано как «Кошерное парве». Согласно законам кошерного питания, нельзя смешивать молоко и мясо, поэтому, если парве используется с мясом, в нём не должно быть НИКАКОГО молока. Поскольку парве можно использовать с мясом, это означает, что в нём не может быть молока.
  1. Я знаю похожий случай, когда у человека с тяжёлой аллергией на молоко (а не с более распространённой непереносимостью лактозы) выявили продукт определённой марки, который производился на специальной производственной линии. Производитель был поглощён другой компанией, которая перешла на более эффективную систему, из-за чего человек заболел. Была выявлена ещё одна марка, но я не помню подробностей (это было в Великобритании несколько лет назад, я переживал вместе с его женой, но больше не волнуюсь).
  1. У меня был друг, которого чуть не госпитализировали из-за подобной небрежности. У него сильная аллергия на рыбу и моллюсков. В баре/ресторане не подумали о том, что стоит упомянуть об использовании того же масла, на котором жарят рыбу и креветки, когда ему принесли картофель фри.
  1. Многие вегетарианцы и веганы НЕ ПРОТИВ непреднамеренного присутствия каких-либо веществ, если они не добавлены в продукт с коммерческой и/или кулинарной целью. Однако явная маркировка такого продукта как веганского (в отличие от отсутствия ингредиентов животного происхождения в списке ингредиентов и предупреждения «может содержать следы...») считается дурным тоном.
  1. Это редкость, но очень важно. У меня сильная аллергия на молоко, и сейчас я болею из-за выпечки с шоколадом, которая позиционировалась как безмолочная и веганская
  1. Хорошо, я понял. Похоже, это редкая информация, но я надеюсь, что кто-нибудь здесь сможет помочь! Спасибо, что разъяснили.
  1. @rumtscho Я думал, что кто-то из пользователей этого сайта знает о фабрике, которая вообще не работает с молоком и молочными продуктами. Лучше всего связаться с ними и узнать весь ассортимент, что я сейчас и делаю.
  1. Я немного запутался. Вы привели ссылку на исследование, в котором говорится, что заявления производителей оказались ложными, так что, вероятно, вы не будете доверять заявлениям производителей о том, что шоколад не содержит молока. Исследование было проведено регулирующим органом, и в нём не перечислены «безопасные» бренды (похоже, у них недостаточно данных для этого), так что, похоже, вы не можете положиться на слова инспектора по пищевым продуктам о том, что шоколад не содержит молока. Какие доказательства могут убедить вас в том, что шоколад не содержит молочных продуктов? Каковы ваши критерии хорошего ответа?
Вы уже ответили на этот вопрос