Регистрация Войти
Вопрос

Как «обвалять в панировке» ингредиенты на противне?

В последнее время я пробую новые рецепты и часто вижу инструкции вроде этой:




  • Выложите ингредиенты на противень

  • Сбрызните ингредиенты маслом

  • Добавляйте приправы к ингредиентам

  • Перемешайте, чтобы покрыть



Я понимаю, что цель этого действия — равномерно покрыть продукты на сковороде маслом и приправами, но я не понимаю, как это сделать физически. Если я попытаюсь приподнять сковороду, чтобы буквально «перевернуть» содержимое, оно всё вылетится. Я пробовал перемешивать, но сковорода слишком мелкая для этого. Я начал сначала складывать всё в миску или пакет и перемешивать там, но это явно не то, что требовалось.



Я попытался найти ответ в Google, но в основном мне попадались статьи о том, что «перемешать» означает «взболтать», но без подробного описания того, как это сделать на противне. Чего мне не хватает? Как быстро и легко «перемешать, чтобы покрыть» продукты на противне?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/78809/how-to-toss-to-coat-ingredients-in-a-sheet-pan
1
+ Читать

11 Комментариев

  1. Я просто складываю все ингредиенты в пакет с застёжкой или в обычный полиэтиленовый пакет, добавляю приправу, встряхиваю, чтобы перемешать, затем вливаю в пакет масло и снова встряхиваю, чтобы всё перемешалось. Затем выливаю всё на противень и распределяю ингредиенты. Если в пакете осталось масло или приправа, можно полить ими ингредиенты на противне. Думаю, это поможет сократить количество масла и приправы, но обычно я просто добавляю ещё приправу. У меня никогда не возникало проблем с тем, чтобы сократить количество масла. Если всё хорошо смазано, то и готовится хорошо, и на противне не остаётся лишнего масла.
    Вам не придётся ничего мыть, просто выбросьте полиэтиленовый пакет.

  1. Я часто использую пару лопаток (spatulae?) и слегка перемешиваю ингредиенты, чтобы они покрылись соусом. Это похоже на перемешивание салата.

  1. Вы можете сделать это руками. Или, если вы не любите пачкать пальцы, воспользуйтесь щипцами.



    Сбрызните ингредиенты маслом, затем возьмите их руками и перемешайте, чтобы они натерлись друг о друга и равномерно покрылись маслом.



    Если вам больше нравится результат, когда вы используете пакет или миску, в этом нет ничего плохого. Единственный минус в том, что вы пачкаете ещё одну посуду и теряете небольшое количество ингредиентов, которые в противном случае покрыли бы ваш противень. Если вы продолжаете использовать миску или пакет, я рекомендую смазать противень тонким слоем масла, так как вы не «перемешиваете» ингредиенты прямо на противне.
  1. Я считаю, что лучше использовать что-то действительно широкое, например лопатку для вока или даже скребок для стола. (хотя, если это что-то вроде лопатки для вока, держите её за нижнюю часть ручки)
  1. С руками, конечно, гораздо проще. Не знаю, почему я сам до этого не додумался!
  1. Да, щипцы — это возможно, но ими не так удобно пользоваться, как руками, ведь они гораздо более маневренные.... Щипцами удобнее пользоваться, когда в миске лежат относительно небольшие предметы, но если вы стараетесь не испачкать ещё одну вещь, лучше использовать сковороду, в которой вы готовите... хотя на самом деле нет никаких причин, по которым вы не могли бы переложить всё в миску... это просто ещё одна грязная посуда и немного потерянных ингредиентов.
  1. Я пробовал перемешивать ингредиенты щипцами, но они не «трутся друг о друга», а просто раздвигают другие ингредиенты. Я также пробовал брать ингредиенты по отдельности и перемешивать их таким образом, чтобы они лучше покрывались соусом, но это очень утомительно. Сегодня вечером я попробую перемешивать руками и посмотрю, получится ли лучше.
  1. Я начинаю подозревать, что wumpus дал правильный ответ, ведь это скорее вопрос «языка», чем я думал. Это перемешивание, как в салате, а не как при обжаривании или приготовлении в воке.
  1. Я видел по крайней мере один рецепт, в котором это требовалось... или, по крайней мере, мне так показалось... в основном это были нарезанные лук, перец и корнеплоды, которые затем смешивались с маслом, уксусом и зеленью. Возможно, миска нужна была для того, чтобы сначала смешать масло и уксус. Но её можно вымыть за несколько секунд, если не оставлять это на следующий день.
  1. @Joe Мне кажется, что гораздо проще помыть миску, чем переворачивать неглубокую сковороду, но я никогда не видел, чтобы в инструкциях это предлагалось. Возможно, разработчики рецептов испытывают к мытью посуды ещё большее отвращение, чем я.
  1. Похоже, это один из тех редких случаев, когда я беру дополнительную миску и смешиваю приправы, масло и всё остальное, чем я смазываю блюдо, прежде чем выложить его на противень. Кроме того, так противень меньше окрашивается в оранжевый цвет от масла
Вы уже ответили на этот вопрос