Измельчение зелёного чая для повышения концентрации

Измельчение чайных листьев поможет быстрее извлечь из них больше аромата. Логика проста. После измельчения увеличивается «чайная поверхность», которая может контактировать с водой. На практике это подтверждается тем, что измельчённый чай в пакетиках даёт больше аромата, чем крупнолистовой чай. Чай в пакетиках отдаёт большую часть аромата при первом заваривании, в то время как крупнолистовой чай имеет более лёгкий вкус и может завариваться 4–5 раз.

Однако измельчать листовой чай не имеет особого смысла, ведь можно купить чайные пакетики, а если вам нужно что-то очень мелкое, то можно купить порошок матча. Самостоятельно измельчить матча очень сложно. Для приготовления настоящего матча из листьев аккуратно удаляют стебли и прожилки, а затем измельчают и превращают в порошок. Сделать это самостоятельно очень трудно. Не говоря уже о необходимых для этого машинах.

Измельчение не должно увеличивать концентрацию вкуса, если только вы не имеете в виду увеличение количества чая, которое можно засыпать в ёмкость. Количество листьев и время заваривания будут играть более важную роль в насыщенности вкуса. Однако если вы измельчите чай в порошок, то главным преимуществом будет сокращение времени заваривания. Но это может быть и недостатком, так как повышается вероятность передержать чай и придать ему нежелательную горечь и/или терпкость. Дополнительную информацию о порошковых зелёных чаях и способах их употребления можно найти в статьях «Сенча» и «Матча».

Примечание: если вы хотите, чтобы вкус чая был более насыщенным, вам следует обратить внимание на более крепкие сорта. Например, улун (например, Тегуаньинь, он же Железный Будда) (например, пуэр, гойшича) или постферментированные чаи.