Способы приготовления соуса маринара из консервированного соуса для спагетти

Вы не можете «приправить» любой соус из бутылки, чтобы превратить его в маринару, потому что маринара — это, по сути, очень простой томатный соус. В его состав входят помидоры, чеснок, оливковое масло, базилик и немного соли, перца и сахара. Даже если бы вы убрали из Prego все лишнее, это все равно был бы Prego (любой консервированный или бутылочный соус никогда не сравнится со свежеприготовленной домашней маринарой).

Возьмите банку качественных целых помидоров (без дополнительных ингредиентов, мне нравится марка Cento), переложите их в миску и разомните руками до состояния кашицы. В сотейнике разогрейте немного оливкового масла и добавьте (3, 4 или 12 зубчиков?) измельчённого или мелко нарезанного чеснока, слегка обжарьте на среднем огне, пока он не станет мягким, но не подгорит. Добавьте помидоры и томатный сок, щепотку сахара (мне нравится коричневый сахар), большую веточку базилика, соль и перец по вкусу, доведите до слабого кипения и тушите до загустения не менее 40 минут, но лучше дольше.

Достаньте веточку базилика, она уже выполнила свою задачу. При необходимости добавьте соль и перец и сбрызните небольшим количеством оливкового масла. Вот и всё, в следующий раз вы можете добавить что-то по вкусу вашей жены, например хлопья красного перца, немного томатной пасты, орегано и т. д. Вы никогда не найдёте готовый соус, который мог бы сравниться с вашим домашним.

Если по какой-то причине в вашем регионе можно купить только консервированные продукты, я бы начал с консервированных помидоров — измельчённых, нарезанных кубиками или в виде смеси, в зависимости от того, насколько густой соус вы любите. (Некоторые утверждают, что у целых очищенных помидоров вкус лучше, но в итоге вы получаете банку с большим количеством сока, что требует дополнительной подготовки (или использования сока для минестроне или других целей)

Если у вас есть только консервированный соус для спагетти или вы пытаетесь использовать остатки, вам не обязательно долго его уваривать. Вместо этого можно раньше слить воду из макарон и доварить их в соусе. Макароны впитают часть влаги и сделают соус гуще. Возможно, вам захочется сохранить немного воды, в которой варились макароны, на случай, если к моменту готовности макарон соус станет слишком густым.

Что касается специй, то да, вы можете изменить вкус блюда, если оно пресное, но если у него неприятный («металлический») привкус или слишком насыщенный вкус, то это сложнее. Иногда, если блюдо кисловатое, можно добавить немного сахара, но вы также можете обжарить немного лука или мелко нарезанной моркови и добавить их в блюдо, чтобы придать ему дополнительную сладость (а также текстуру и другие вкусовые качества)

А если проблема в разнице в цене, то, если рядом с вами есть магазин Wegman’s, попробуйте их соусы под собственной торговой маркой. Они стоят около 1 доллара за банку (примерно столько же, сколько стоит банка соуса), и они довольно вкусные.