Вопрос
gman
Вчера 23:13
Как предотвратить задымление при приготовлении на гриле
Я готовлю на гриле гамбургеры и стейки, но соседи жалуются на дым. Есть ли способы уменьшить количество дыма, но при этом готовить так же, как обычно?
Сейчас я использую Weber Kettle. Я бы задумался о покупке чего-то нового, если бы это как-то уменьшало количество дыма. Сейчас я использую брикеты. Мне сказали, что пеллеты дают меньше дыма, но я сомневаюсь, что этого достаточно.
Существуют ли бездымные грили? Что-то с коротким дымоходом + вентилятор + фильтр? Или есть другие решения? Переход на электричество или пропан не кажется мне хорошей идеей, так как теряется вкус.
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/81192/ways-to-prevent-smoke-when-grilling
1
При использовании настоящего древесного угля, а не брикетов, будет выделяться гораздо меньше дыма, особенно неприятного «угольного» дыма, который образуется при сжигании брикетов до состояния, пригодного для использования.
По моему личному опыту, настоящий древесный уголь (в пригодном для использования состоянии) разгорается быстрее, и если у вас хороший герметичный гриль, его можно потушить, закрыв гриль, и использовать повторно, что гораздо эффективнее, чем с брикетами. Если ваш гриль больше не герметичен, его можно потушить водой, затем высушить и использовать повторно.
Вы всё равно получите немного дыма от горящего жира, стекающего с мяса. Но настоящий древесный уголь сам по себе практически бездымный.