Регистрация Войти
Вопрос

Раскатывание теста

Ищем способ ускорить раскатывание теста для сырных или фруктовых пирожков. Мы используем восьмую часть стакана теста и хотим раскатать его так, чтобы его можно было перевернуть, наполнить начинкой и запечатать. Нужен способ быстрее, чем раскатывание вручную.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/81119/rolling-out-dough
1
+ Читать

8 Комментариев

  1. Похоже, что небольшая пресс-форма для тортильи подойдёт для ваших целей.



    пресс торрилья



    Они быстро раскатывают тесто и стоят довольно недорого.


  1. Я тоже думал о валике для раскатки теста, но он есть не у всех. Если у вас его нет, то, поскольку вы уже знаете, какой толщины должно быть раскатанное тесто и каков диаметр каждого кусочка, почему бы не раскатать большой пласт, а затем быстро нарезать его, как печенье. Вам также не придётся каждый раз отмерять 1/8 стакана теста, что ещё больше сэкономит время. Для вырезания больших кругов часто предлагают использовать стакан, но я считаю, что вымытые пустые консервные банки от продуктов режут лучше, и у них нет внутреннего скоса, за который может зацепиться тесто.



    Если вас не смущает, что кармашки с сыром или фруктами будут треугольной формы, вы можете сделать их ещё быстрее, разрезав весь лист на квадраты (в виде сетки) с помощью ножа для пиццы или острого ножа.



    Когда я готовлю, я стараюсь экономить время и силы. То, что делаю я, может не подойти вам.

  1. Скалка для теста может пригодиться и для раскатки других видов теста. В вашем случае можно раскатать лист теста и вырезать круги с помощью кольца.
  1. И ещё кое-что о массовом производстве: я бывал в мексиканских ресторанах, где есть машины для приготовления мучных тортилий. Машина замешивает тесто, раскатывает его, бросает на вращающуюся сковороду, переворачивает на другую сковороду, а затем тортильи выскальзывают. Вам нужно будет только раскатать тесто.
  1. О каком количестве идёт речь? Вы производите несколько десятков или несколько тысяч? Если вы регулярно производите тысячи или даже сотни единиц продукции, возможно, вам стоит задуматься о приобретении листорезной машины.
  1. 1/8 стакана теста? Вы раскатываете каждое тесто отдельно?
  1. Может быть, валик для макарон?
  1. С каким тестом вы работаете?
Вы уже ответили на этот вопрос