Сколько минут нужно готовить ветчину при температуре от 115 до 120 градусов по Фаренгейту?

Я готовлю этот рецепт ветчины. Для него нужна ветчина весом от 7 до 8 фунтов. Ну, я заказал ветчину весом от 7 до 9 фунтов, а мне привезли чуть меньше 10 фунтов, так что я буду готовить из неё.

Следуя инструкции в рецепте, которая гласит, что на каждый фунт мяса нужно 20 минут, я поставила ветчину в духовку с расчётом, что она будет там три часа 20 минут. В рецепте сказано, что за 40 минут до готовности ветчину нужно смазать глазурью, а внутренняя температура должна быть 120–125 градусов по Фаренгейту. Поэтому через 2 часа 40 минут я проверила внутреннюю температуру, и она составила 115 градусов по Фаренгейту.

Сколько ещё нужно держать его там (при температуре 325 °F), чтобы довести до 120–125 °F?

У меня нет возможности проверить внутреннюю температуру, не открыв дверцу духовки и не вынув ветчину, так когда же мне это сделать? (По логике вещей, мне следовало бы проверять каждые тридцать секунд, но я понимаю, что это контрпродуктивно.)