Подходят ли пластиковые пакеты Pull N Pak для хранения сырого или приготовленного мяса в морозильной камере и овощей в холодильнике?

Когда я покупаю упаковку из 12 куриных голеней или банку куриной печени, я планирую съесть их в течение нескольких недель.

Не используйте пакеты Pull-N-Pak для заморозки мяса. В крайнем случае можно заморозить что-нибудь на неделю. Если вы планируете хранить мясо дольше недели, используйте специальные пакеты для заморозки из супермаркета.

Лучше ли использовать стеклянные контейнеры для еды, например Pyrex

Pyrex лучше, чем пакеты Pull-n-Pak, но не так хорош, как пакеты для заморозки. Почему не так хорош? В любом жёстком контейнере может образоваться воздушная прослойка, которая приведёт к «морозильному ожогу». В хорошо упакованном пакете для заморозки будет минимум воздушной прослойки и, соответственно, меньше риск «морозильного ожога».

Подходят ли пакеты pull-n-pak для хранения сырых овощей в холодильнике?

Да, для краткосрочного хранения (в моём понимании — до 1 недели).

В целом: проблема пакетов с застёжкой-молнией в том, что они хорошо пропускают газ, пар и влагу, в отличие от пакетов для заморозки. Кроме того, из-за своей тонкости пакеты с застёжкой-молнией легко рвутся в морозильной камере. Может произойти «ожог» морозильной камеры. Кроме того, замороженные продукты могут впитывать запахи друг друга.

Альтернатива: Пакеты для упаковки льда. Они почти так же хороши, как пакеты для хранения в морозильной камере, но стоят дешевле.

Пакеты со льдом также можно приобрести на Amazon.

Это зависит от того, насколько вы чувствительны к перекрёстному загрязнению в морозильной камере. Теоретически нет ничего плохого в том, чтобы замораживать продукты в пластиковых пакетах, так как все бактерии погибают в течение нескольких часов после попадания в морозильную камеру. Однако пластик (в пакетах, банках и т. д.) никогда не бывает на 100 % герметичным, а это значит, что бактерии могут выбраться из запечатанного пакета/банки. Кроме того, всегда храните сырое и приготовленное мясо на разных полках (приготовленное — над сырым) или, что ещё лучше, в отдельных морозильных камерах. Опять же, всё зависит от вашей переносимости бактерий. Однако, если вы работаете на профессиональной кухне, где вы обязаны соблюдать требования законодательства, я не думаю, что пластиковых пакетов будет достаточно. Что касается хранения овощей, я не вижу в этом никаких проблем. Надеюсь, это вам поможет!

Я не совсем понимаю, имеете ли вы в виду, что каждая порция находится в отдельном пакете, а затем вы помещаете всё содержимое пакетов в более плотный пластиковый пакет, предназначенный для заморозки. Если вы имеете в виду именно это, то всё в порядке, но я бы взял дополнительные неиспользованные пластиковые пакеты, чтобы вам не пришлось беспокоиться о перекрёстном загрязнении использованными пакетами. Я часто так делаю, когда разделываю сырое мясо. Так мне удобнее соблюдать гигиену: я выворачиваю пакет наизнанку, а затем надеваю его на руку, как варежку. Я беру мясо рукой, не вынимая его из пакета, и переворачиваю его так, чтобы оно оставалось в пакете, и мне не приходилось его трогать.

С другой стороны, если вы храните мясо только в таких пакетах, я бы не советовал этого делать. Помимо перекрёстного загрязнения, о котором упомянул Алан, эти пластиковые пакеты никогда не были достаточно плотным барьером между продуктами и воздухом в морозильной камере. В пакете легко может образоваться крошечная дырочка или прокол, из-за чего на мясе появится морозильный ожог или запах сырого мяса смешается с воздухом в морозильной камере. Поначалу вы можете этого не заметить, но со временем в морозильной камере может появиться неприятный запах, который будет распространяться на другие продукты.

Моя пожилая мама всегда замораживала мясо в таких пакетах и никогда не замечала, как неприятно пахнет в её морозильной камере. Она не понимала, почему части размороженного мяса выглядят сухими, покрытыми инеем или с кристаллами льда внутри. Я не утверждаю, что в вашей морозильной камере будет так же плохо, но не стоит полагаться только на эти пакеты.

Однако нет ничего плохого в том, чтобы хранить овощи в холодильнике в таких контейнерах. Я предпочитаю мыть и высушивать большинство овощей, когда приношу их домой. Я неплотно оборачиваю их бумажным полотенцем или двумя и кладу в холодильник.