Регистрация Войти
Вопрос

Почему на упаковках с замороженными овощами указано, что их нужно готовить в замороженном виде, и стоит ли следовать этому совету?

На упаковках замороженных овощей часто пишут «готовить из замороженных» или «не размораживать». По крайней мере, для жарки во фритюре многие рекомендуют обратное, как, например, в этом вопросе. Я могу понять логику, лежащую в основе размораживания, но рекомендации не объясняют, почему я должен доверять им больше, чем указаниям на упаковке.



Почему на упаковках написано «готовить из замороженных продуктов», и если я не должен следовать этой инструкции, то почему? Это миф? Есть ли реальная проблема с приготовлением размороженных овощей, которую можно обойти, чтобы добиться ещё лучших результатов?



Меня особенно интересует обжаривание овощных смесей и запекание картофеля фри, но это применимо и к другим способам приготовления.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/81093/why-do-frozen-vegetable-packets-advise-cooking-from-frozen-and-should-i-follow
1
+ Читать

9 Комментариев

  1. Что ж, в разделе «Приготовление из замороженного» есть инструкции по приготовлению из замороженного продукта на плите или в микроволновой печи. Так что, вероятно, эти способы лучше всего подходят для таких продуктов.



    Жарка с перемешиванием — это другой процесс, поэтому, если на упаковке нет специальных указаний по жарке с перемешиванием, следует руководствоваться инструкциями по приготовлению «из замороженного», которые указаны на упаковке, а не общими рекомендациями.

  1. В первую очередь это необходимо для предотвращения размножения бактерий при размораживании.



    Некоторые овощи при размораживании меняют текстуру и консистенцию, потому что они впитывают воду, образующуюся при таянии льда.
  1. Я пока не уверен в этом. Я ещё не пробовал.
  1. Спасибо! А что, если я положу их в дуршлаг и промою под тёплой водой, чтобы (а) быстро разморозить и (б) не дать им долго находиться в воде?
  1. Комментарии предназначены не для ответов на вопросы. Пожалуйста, опубликуйте ответ, если хотите ответить. (Однако связанные с этим темы/возможные дубликаты хороши, спасибо!)
  1. @AlexHall Согласен с тем, что это не полный дубликат. Однако в обоих случаях речь идёт о рекомендациях «готовить из замороженного» на упаковках замороженных продуктов, и я думаю, что мой ответ на другой вопрос применим и здесь. Рекомендация «готовить из замороженного» определённо дана в целях безопасности пищевых продуктов. Многие считают, что это излишняя мера, но то же самое можно сказать и о других стандартах безопасности пищевых продуктов. Мы можем не следовать этому правилу у себя на кухне, но было бы безответственно советовать другим игнорировать его.
  1. Я бы предположил, что это делает процесс приготовления более стандартизированным, поскольку производитель может исходить из более стабильной отправной точки.
  1. @Cindy я бы не назвала это дубликатом, но, возможно, это подсказка. Как вы думаете, может быть, это нужно для предотвращения роста бактерий в период между разморозкой и приготовлением?
  1. По теме/возможный дубликат: cooking.stackexchange.com/questions/56115/…
Вы уже ответили на этот вопрос