Регистрация Войти
Вопрос

Продукты случайно пролежали вне холодильника до 10 дней. Что из них нужно выбросить?

У нас есть небольшой, редко используемый дополнительный холодильник (размером с комнату в общежитии) в кладовой. На прошлой неделе в рамках подготовки к Песаху мы убрали из кухонного холодильника почти все продукты, которые, как мы знали, не успеем съесть до праздника, и переложили их в дополнительный холодильник. Теперь, когда праздники закончились, я пошёл за продуктами и, к своему ужасу, обнаружил, что в какой-то момент за неделю холодильник вышел из строя: компрессор не работал, дверца была приоткрыта, а на крышках наших банок были мышиные экскременты.



Часть продуктов, очевидно, нужно выбросить: упаковку баба гануша, открытую банку сальсы, любую упаковку с мышиными норами. С некоторыми продуктами почти наверняка всё в порядке: например, с банкой сушёной зантедеевой смородины. Но с некоторыми продуктами я не так уверен. Какие из перечисленных продуктов можно безопасно употреблять после (до) 10 дней хранения без холодильника?




  • Мисо (хатя, коричневый рис и ячмень)

  • Миндальная мука

  • Миндальное масло

  • Масло из семян подсолнечника

  • Пекарские дрожжи

  • Овсяная мука

  • Коричневая горчица

  • Кокосовая мука

  • Мука из корня маранты

  • Масло огуречника

  • Масло примулы вечерней

  • Конопляное масло

  • Мирин



Все вышеперечисленное мы обычно храним в холодильнике, и я знаю, что все эти продукты лучше хранить в холодильнике. Но мне сложно определить, какие из них обязательно нужно хранить в холодильнике.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/81101/food-accidentally-left-unrefrigerated-for-up-to-10-days-what-needs-to-be-thro
1
+ Читать

8 Комментариев

  1. Если холодильник был приоткрыт и вы нашли мышиный помёт, это веская причина не (пере)размышлять слишком долго, прежде чем выбросить все открытые продукты, по крайней мере всё, что не было плотно и надёжно упаковано в контейнер. Выбрасывать еду — это всегда плохо, но всё, что вы сказали, указывает на то, что это необходимо сделать, чтобы никто не заболел. Я бы склонился к тому, чтобы выбросить всё. Перед тем как снова наполнить холодильник, его нужно тщательно вымыть изнутри.



    Кроме того, это будет зависеть от температуры окружающей среды и от того, какая максимальная температура была внутри выключенного холодильника. Как правило, если холодильник не был открыт для проникновения вредителей, большая часть его содержимого не испортится в течение пары недель при температуре 15–25 °C. Внутри выключенного холодильника воздух должен быть достаточно сухим, и не должно происходить активного диффузионного/обменного процесса с наружным воздухом.
  1. Я согласен с @PoloHoleSet, одних только мышиных экскрементов достаточно, чтобы просто собрать всё в пакет и выбросить. Есть вещи, которые просто не стоят того, чтобы рисковать.
  1. Это настоящий мирин или его имитация? Свежие дрожжи? ... В любом случае тщательно промойте упаковки — если они недостаточно герметичны для мытья, выбросьте их. И лучше не использовать содержимое в сыром виде!
  1. Мышиный помёт? Для меня это скорее относится к категории «всё», но, вероятно, с технической точки зрения это неправильный ответ. Имейте в виду, что мышиный помёт особенно опасен с точки зрения переноса заболеваний. Обращаться с предметами, не говоря уже о продуктах питания (даже с внешней упаковкой), которые контактировали с мышиным помётом, нужно с особой осторожностью. rentokil.com/rodents/rodent-borne-diseases
  1. @Jefromi : согласен. Есть ряд продуктов, которые хранят в холодильнике, чтобы замедлить их порчу (например, прогоркание масла и муки), и если оставить их при комнатной температуре на несколько дней, это не испортит их автоматически. Если эти продукты не были загрязнены (например, кто-то не воткнул грязный нож в горчицу), то единственное, в чём я не уверен, — это мисо (так как я с ним не очень хорошо знаком). Остальное я бы проверил на наличие проблем и постарался использовать как можно раньше.
  1. @Catija Мне не очень нравится предложенный дубликат. Я за то, чтобы был канонический вопрос о том, «как определить, является ли X скоропортящимся продуктом?», но этот вопрос о том, что делать, если вы знаете, является ли продукт скоропортящимся. cooking.stackexchange.com/q/21068/1672 гораздо ближе к тому, чтобы быть дубликатом, поскольку в нём хотя бы приведены примеры некоторых блюд в каждой категории, но я не уверен, что он охватывает всё это.
  1. На большинстве продуктов есть пометка «хранить в холодильнике после вскрытия». Начните с этого.
  1. Возможный дубликат Как узнать, можно ли есть продукты, оставленные при комнатной температуре?
Вы уже ответили на этот вопрос