Как использовать жидкие ароматизаторы, чтобы приготовить печенье с желейной начинкой?

Недавно я попробовала приготовить печенье с желейной начинкой (конкретный рецепт был взят из домашнего архива, но вот пример рецепта), используя различные вкусы, в том числе кленовый сироп, домашний сироп из сумаха, домашний сироп из цветков бузины, ванильный ароматизатор и ароматизатор из пандана, который я купила на местном азиатском рынке. Я думала, что можно просто сделать углубление в печенье и наполнить его ароматизатором, но я ошибалась. Я ожидал, что жидкость выпарится (что и произошло), но думал, что она хотя бы оставит после себя аромат (этого не произошло).

Моя цель — научиться готовить небольшое количество разных начинок, а затем использовать их для выпечки печенья с разнообразными желейными топпингами. Я уже готовлю домашние сиропы для блинов, маринады и тому подобное. Я не собираюсь тратить силы на приготовление и хранение десятков разных видов желе только ради того, чтобы испечь печенье раз в месяц.

Так что же такого особенного в желе, что позволяет ему сохранять вкус в процессе выпекания? Что нужно сделать с жидким ароматизатором, чтобы он сохранял вкус в процессе выпекания? Сохранит ли вкус паста из муки и жидкого ароматизатора? Важен ли желатин для сохранения влаги? Буду признателен за любую помощь!