Вопрос
KiwiGeorgia
Вчера 23:13
Как приготовить тофу, чтобы он не подгорел?
В последнее время я пытаюсь есть тофу (не добавляя много масла при его приготовлении), и меня это вполне устраивает. Единственная проблема заключается в том, что я не могу приготовить его так, чтобы не сжечь сковороду и не включить сигнализацию о задымлении (дважды!!). Сам тофу получается неплохим, но сковорода сильно чернеет, и её трудно отмыть.
Спасибо.
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/81014/how-to-cook-tofu-without-burning
1
Если тофу твёрдый: не добавляйте много масла при приготовлении. Если вы хотите обойтись минимальным количеством масла, запеките тофу, но предварительно смажьте его небольшим количеством масла или маринада.
При жарке на сковороде или во фритюре (предупреждаем: перед жаркой во фритюре хорошо отожмите тофу, чтобы удалить лишнюю влагу!) результат будет лучше, чем при тушении, если только тофу не раскрошен или не нарезан очень мелко (что делает его похожим на мясной фарш).
Если у вас мягкий тофу, попробуйте отварить его в соусе (как в мапо дофу) или даже подать на пару/сырым с соусом (проверьте, можно ли употреблять этот сорт в сыром виде), как это часто делают в качестве десерта в японском стиле.
Если вы ищете рецепты, в которых хорошо сочетается плотный тофу, обратите внимание на индийские рецепты с сыром панир — большинство из них можно легко адаптировать для приготовления отличных блюд из тофу.