У тирамису горький вкус. Как это исправить

Просто мысли в слух. А что, если положить под тирамису дополнительный слой печенья савоярди, пропитанного лимонным курдом?
Я бы посоветовал сначала попробовать с небольшим кусочком. Я не знаю, насколько горький тирамису, но мне очень нравится сочетание кисло-сладкого вкуса лимона и горечи кофе/шоколада.
Спасибо

Добавьте соль. Натрий взаимодействует с химическими процессами в вкусовых рецепторах и влияет на восприятие других вкусов. Одно из таких взаимодействий заключается в том, что он уравновешивает горечь.

Взаимодействие можно представить в виде диаграммы:

Эй, а это классная графика! Всегда столько бреда о том, как эти штуки взаимодействуют на языке... а тут всё точно!

Если бы я это делал, то попытался бы подсластить основу, чтобы придать десерту горьковато-сладкий вкус (думаю, это уместно для тирамису, но я пью эспрессо и вполне терпимо отношусь к горьким вкусам). В зависимости от того, как далеко вы продвинулись и насколько влажным получился нижний слой (при условии, что это горький слой), возможно, стоит обильно посыпать тарелку сахарной пудрой и выложить на неё порцию тирамису. Существует так много рецептов и предполагаемых результатов, что мы можем только предполагать.

Вы правы насчёт количества сахара, но дело ещё и в том, что он первым попадает на язык. Я подозреваю, что в этом и заключается хитрость с жиром — он покрывает язык, и другие вкусы ощущаются не так сильно.

@Джо, я предполагал, что в рецепте уже достаточно сахара, так что это не поможет, но теперь, когда ты об этом упомянул, я понимаю, что в рецептах может быть достаточно вариативности, так что это небезопасное предположение. Что касается жира, я бы хотел увидеть расширенную версию диаграммы, включающую oleogusto.

Также может помочь добавление взбитых сливок или мороженого (сладкого, но при этом жирного). Замороженный йогурт тоже придаст блюду кислинку.

Проблема в том, что он уже готов.

Используйте меньше эспрессо или более слабый кофе, например разбавьте его?