Какая текстура у правильного теста для масы?

Недавно я купила большую упаковку маса-харины и попробовала приготовить пупусас и тортильи. Я уже не помню, какой рецепт использовала, но там было сказано, что тесто должно быть похоже на пластилин. Тесто было мягким, но не прилипало к рукам. Проблема в том, что, когда я готовила его на сковороде, оно не пропекалось до конца, и снаружи оставалось сырым. Я использовала средний огонь и немного масла. В рецепте было указано, что обжаривать нужно по 2–3 минуты с каждой стороны, но на тот момент мясо было ещё сырым.

Я провела небольшое исследование и выяснила, что при замешивании вода лучше впитывается в муку и что она высыхает быстрее, чем пшеничная мука. Однако замешивание, похоже, не помогло, и я накрыла тесто влажным бумажным полотенцем, пока оно отдыхало.

Есть какие-нибудь советы?