Взбитые яичные белки в ньокки?

Наконец-то я попробовала добавить взбитые яичные белки в ньокки. Каков результат? Это был триумф, но блюдо требовало осторожного обращения.

Я взбила яичный белок до мягких пиков, а затем протёрла картофель через сито. Затем добавила яичный белок к картофелю, и получилось отлично. Затем я добавила ровно столько муки, чтобы можно было слепить ньокки. Я нарезала их формочкой для печенья и убрала в холодильник до приготовления.

В первый раз я готовила их слишком долго, и они развалились. Потом я попробовала ещё раз: как только они всплыли, я вынула их и откинула на дуршлаг. Они были такими лёгкими и пышными, что я не могла в это поверить.

Если вам нравятся ньокки, обязательно попробуйте это блюдо. Оно очень вкусное, но следите за тем, чтобы они не разварились.

Это не традиционный способ, но добавление яичного белка не является чем-то неслыханным, хотя в этом примере белок не взбивается. Есть рецепты ньокки с цельным яйцом, только с яичным желтком и без яиц. Это может сделать тесто более воздушным, но также может повлиять на его консистенцию. Изучив информацию о ньокки, вы заметите, что на консистенцию конечного продукта влияет несколько других факторов...Сорт картофеля и способ его обработки, количество муки, время замешивания/перемешивания... с яйцом или без. Конечно, стоит поэкспериментировать, и нередки случаи, когда авторы постов сами отвечают на свои вопросы. Попробуйте. Сообщите нам о результате.