Как пользоваться термометром для очень маленьких рыбок и есть ли такой термометр?

Я пытаюсь измерить температуру белого амура после приготовления, и она всегда оказывается ниже ожидаемой. Например, даже после того, как я отварил рыбу, вынул её и поместил термометр, он может показывать 40–50 °C.

В настоящее время я использую этот термометр, однако, несмотря на то, что он полностью погружается в рыбу (по крайней мере, так кажется), возможно, из-за того, что рыба такая маленькая, к нему попадает воздух, и поэтому показания неточные.

1. Подходящий ли у меня термометр и есть ли специальные термометры, которые можно использовать для измерения температуры мелкой рыбы, например уклейки? Думаю, что игла должна быть очень маленькой, учитывая размер рыбы, и большинство термометров, которые я нахожу, мало чем отличаются от того, на который я дал ссылку.
   



2. Возможно ли, что рыба достигает безопасной температуры, например 62 °C, но как только я достаю её из воды, она быстро остывает, и к тому времени, когда я опускаю термометр в рыбу, температура уже снижается, скажем, до 40 °C? Если да, то как лучше всего проверять температуру рыбы? Я знаю, что можно ориентироваться на текстуру и прозрачность рыбы, но я не очень хорошо разбираюсь в этом, поэтому предпочитаю использовать что-то более объективное, например термометр.