Andrew Mao
Вчера 23:13
Как выжать из бульона как можно больше жидкости: практический подход?
Когда я готовлю бульон дома (то есть из смеси куриных частей и овощей), я часто не знаю, как удалить из него остатки жидкости. Я часто использую сетчатый фильтр, но он не позволяет выжать жидкость из всех овощей.
Я готовлю бульон по-домашнему, поэтому мне не нужно, чтобы белки свернулись или чтобы бульон получился максимально прозрачным (например, как лучше процедить бульон?) Вместо этого я хочу выжать из него всю жидкость для дальнейшего использования.
Как с помощью предметов, которые обычно есть у меня на кухне, максимально выжать остатки бульона? Я представляю себе что-то вроде выжимания сока из фрукта. Сейчас я выливаю бульон в дуршлаг и прижимаю сверху широкой миской, но я боюсь, что дуршлаг может сломаться, и думаю, что можно сделать лучше.
Я рассмотрел возможные подходы, которые не являются оптимальными:
- Наполняю этот 'пакет для молока' и закручиваю его. Я боюсь порвать пакет, если буду закручивать его слишком сильно.
- С помощью картофелемялки. Но на то, чтобы переработать таким образом большую кастрюлю бульона, уйдёт целая вечность.
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/79727/squeezing-as-much-liquid-as-possible-out-of-a-stock-a-practical-approach
Я бы использовала марлю для сыра (она очень недорогая и продаётся в продуктовых магазинах или на Amazon) для того, чтобы завернуть в неё овощи и т. д. Поставьте решётку (например, решётку для охлаждения печенья) на противень с бортиками, как для гриля, а затем прижмите марлю с овощами к решётке с помощью разделочной доски, скалки или чего-то ещё.
Я не знаком с пакетом для молока, о котором вы упомянули, но, возможно, вы могли бы воспользоваться моим советом и использовать его вместо марли.