Почему банка с уксусом испортила эту металлическую крышку и сделала её чёрной (см. фото)?

Использованная крышка уже немного деформировалась, когда вы наливали в банку уксус. Такие самогерметизирующиеся крышки используются для розлива сальсы — очевидно :) — джемов, солений, приправ и т. д., которые имеют кислотность от слабой до средней. Они хорошо подходят для этой цели и могут использоваться в течение длительного времени, пока не закончится содержимое.

Но они никогда не предназначались для длительного использования, и если между резиновым уплотнителем и внутренним белым покрытием образуется даже небольшая (незаметная) трещина, начинается коррозия. 5-процентная уксусная кислота разъедает алюминий и другие металлы в крышке, а сочетание 95-процентной воды и кислорода вызывает ржавчину на любом имеющемся железе. Даже крышки для домашнего консервирования со временем подвергаются коррозии из-за уксуса. При первом использовании, например при приготовлении солений, этого не произойдёт, но людей предупреждают, что не следует повторно использовать плоскую крышку с резиновым уплотнителем, и не только потому, что она может не герметично закрываться.

Промышленный вэнегар продаётся в пластиковых бутылках с кодом переработки 2 внутри треугольника. Это полиэтилен высокой плотности (ПЭВП), полностью безопасный для пищевых продуктов и устойчивый к воздействию кислот. Если вы сможете найти небольшую ёмкость из такого же пластика (например, литровый кувшин для молока), это будет хорошим выбором. Вам не нужно беспокоиться о внешнем виде, ведь вы используете уксус в качестве дезинфицирующего средства. Он совершенно безопасен, даже если бы вы использовали его для приготовления пищи.

Я использую уксус, чтобы ополаскивать некоторые блюда и посуду из нержавеющей стали после мытья. Мне удобно наливать его в пустой прозрачный пластиковый контейнер для моющего средства. (Я не просто так об этом говорю.) Я не беспокоюсь о том, что пластик может раствориться, так как он не предназначен для пищевых продуктов, но лучше не наливать в него уксус, если он будет использоваться для приготовления пищи. Это прозрачный пластик с кодом 1, полиэтилентерефталат (ПЭТ), который используется для упаковки продуктов питания и безалкогольных напитков. Очевидно, что люди не умирают от его использования, но есть опасения, что фталаты (которые нарушают работу эндокринной системы) проникают в жидкое содержимое, даже в воду, при длительном хранении в пластике. Лучше перестраховаться.

Я не знаю, есть ли в вашем ретейнере металлические детали. Если есть, то я понятия не имею, насколько он устойчив к воздействию кислот. Ваш стоматолог или зубной техник сможет вам это сказать. При желании вы можете использовать перекись водорода и воду в соотношении 1:1 для безопасной дезинфекции и отбеливания ретейнера. На самом деле это более эффективное дезинфицирующее средство, чем уксус. При желании вы можете купить его в большом количестве в том же месте, где покупаете уксус.

Уксус — это кислота, а кислоты не хранят в металлической посуде, потому что они разъедают металл. Некоторые металлы менее реактивны, например нержавеющая сталь, но всё равно это не лучшая идея. Обычно подходит пластик, в котором часто продают уксус, но лучше всего использовать стекло в качестве основной ёмкости, а крышка должна быть либо неметаллической, либо полностью покрытой защитным слоем. Я бы тоже старался избегать металлических крышек, если только не знаю, что они не вступают в реакцию.

Для готового к употреблению уксуса подойдёт стеклянный графин, в котором обычно хранят масло и уксусную заправку. В таких графинах часто есть стеклянная пробка, так что это хороший вариант, но есть риск пролить уксус. Для длительного хранения я предпочитаю использовать винную бутылку с пробкой. Пробки (в том числе синтетические и даже закручивающиеся) должны быть рассчитаны на среду, аналогичную той, в которой хранится уксус. Кислотность ниже, но срок хранения больше, так что эффект будет таким же.