Per Kristian Thorsen
Вчера 23:13
Почему текстура моего кекса напоминает водянистую яичницу-болтунью с сернистым запахом
Я нашла рецепт теста, но боюсь, что с ним что-то не так.
- Смешайте 250 граммов сливочного масла и 200 граммов сахара
- Добавьте 4 яйца по одному
- Добавьте 2 ст. л. пищевой соды, 2 ст. л. бикарбоната натрия и 300 г муки
- Перемешайте; добавьте пищевой краситель и ароматизатор по вкусу
Я добавила немного диоксида титана, чтобы масло стало белее, прежде чем добавлять краситель. Затем я добавила несколько капель красного красителя и несколько капель клубничного ароматизатора для интереса.
Они выпекались при температуре 180 °C (350 °F) около 12 минут. Когда я открыла духовку, кексы в первом ряду слиплись. Я закрыла духовку и дала им пропечься ещё 5–7 минут
Я уже дважды пробовала: некоторые кексы развалились, а те, что не развалились, приобрели неприятный запах, а по текстуре напоминали яичницу-болтунью.
Есть ли ингредиенты, которые плохо сочетаются друг с другом?
Я попробовал тесто, и оно оказалось очень вкусным. Поэтому я не понимаю, почему кексы не пропекаются и не получаются вкусными.
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/79646/why-does-my-cupcake-texture-end-up-with-a-watery-scrambled-egg-texture-with-a-s
Возможно, вы допустили опечатку в пропорциях этого рецепта. Попробуйте найти надёжный и проверенный рецепт и сравните ингредиенты, чтобы изменить то, чего вы пытаетесь добиться.
Обратите внимание, что пищевая сода и бикарбонат натрия — это одно и то же.
Кроме того, рекомендуется не открывать духовку до тех пор, пока пирог(и) не будут почти готовы.
Я бы хотел узнать, зачем вы добавляете диоксид титана в сливочное масло/пытаетесь его «отбелить».
Что касается неприятного запаха, убедитесь, что яйца, которые вы используете, свежие.
Надеюсь, это более политкорректный ответ.