Регистрация Войти
Вопрос

Будет ли моя еда продолжать готовиться в режиме подогрева?

Я хочу приготовить блюдо в мультиварке, и в рецепте указано, что готовить нужно всего 4 часа. Однако никого не будет дома ещё 3 часа, чтобы выключить мультиварку, но она выключится и перейдёт в режим подогрева. Будет ли она продолжать готовить в режиме подогрева? Я не хочу, чтобы курица переварилась.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/79652/will-my-food-continue-to-cook-on-the-warm-setting
1
+ Читать

8 Комментариев

  1. Да, режимы «медленный» и «быстрый» в мультиварках предназначены для разного времени приготовления: «медленный» — для очень медленного приготовления, а «быстрый» — для тех случаев, когда у вас нет столько времени.



    Если вы посмотрите руководство пользователя и рецепты, то увидите, что блюда можно готовить на медленном огне.



    Однако это при условии, что вы говорите о режиме медленного приготовления, а не о каком-то другом режиме. В этом отношении может помочь информация о марке мультиварки. Даже в этом случае, если она добавляет тепло, чтобы поддерживать температуру, она всё равно в какой-то степени готовит блюдо.

  1. Он всё ещё будет нагреваться, так что да, он продолжит готовиться.



    Однако температура в режиме «подогрев» будет ниже, поэтому блюдо будет готовиться медленнее, и, возможно, всё будет в порядке.



    Трудно сказать наверняка, потому что это зависит от конкретных температур.
  1. @ChrisH — то есть новый режим высокой температуры — это на самом деле «медленное приготовление для тех, кому не хватает терпения»? lol
  1. В нашей новой мультиварке есть режим «Средний» (и в нём есть последовательность «высокий, низкий, средний»). На режиме «Средний» продукты готовятся примерно так же быстро, как на режиме «Высокий» в старой мультиварке, а на режиме «Высокий» продукты могут перевариться, если кастрюля не заполнена полностью. Они не совсем стандартизированы, но рецепты, как правило, достаточно универсальны, так что это не имеет значения
  1. @ChrisH - Вот где надежная бытовая техника работает против нас. Моя мультиварка относится к началу 1990-х годов. "Выкл.", "Низкий уровень" и "Высокий". Моя мама прислала мне более новую модель около двух лет назад, коробку еще предстоит открыть. Возможно, мне не стоит отвечать, если вопрос конкретно не касается "винтажных" кухонных приспособлений.
  1. В некоторых моделях (я никогда не видел таких в Великобритании, но, судя по всему, они распространены в США) есть режим «тёплый», который холоднее, чем режим «холодный». Часто указывается максимальное время работы в этом режиме, так как нельзя быть уверенным, что он обеспечит достаточный нагрев для поддержания безопасной температуры в течение неограниченного времени
  1. Обратите внимание, что вам также следует убедиться, что в режиме подогрева температура в мультиварке не опускается ниже 60 °C. Скорее всего, так и есть, но если это не так, то хранить в ней продукты неограниченное время небезопасно. (См., например, cooking.stackexchange.com/q/59764/1672)
  1. Курицу в мультиварке сложно передержать. Я оставляла курицу и другое мясо на сутки в тепле.
Вы уже ответили на этот вопрос