Добавлять соль в сухой премикс?

Должна ли соль входить в состав сухой смеси? Я планирую начать готовить сухие смеси, как это обычно делается на производстве. Смеси будут разделены для разных видов выпечки и будут включать в себя муку, пищевую соду, кукурузный крахмал и какао-порошок. Мой вопрос: может ли соль входить в состав смеси или её нужно добавлять во влажную смесь в день приготовления теста?

Я спрашиваю об этом, потому что в оригинальном рецепте печенья, который я использовала, было указано смешать соль с сухими ингредиентами. Однако, зная, что соль — это полярное соединение, я решила, что она лучше проявит себя в однородном тесте с яйцами, сливочным маслом и сахаром. С другой стороны, если смешать соль с сухими ингредиентами, я буду уверена, что она уже смешалась, и мне не придётся беспокоиться о том, что я забыла добавить соль в тесто.

Заранее благодарю.