Регистрация Войти
Вопрос

Торт подгорел сверху из-за использования обоих элементов — сверху и снизу.

Нужно ли использовать только нижний нагревательный элемент при выпекании тортов и пирожных?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/79512/cake-burnt-on-top-using-both-elements-on-top-and-bottom
1
+ Читать

7 Комментариев

  1. Это зависит от вашей духовки и от того, насколько плох результат.



    Я предлагаю попробовать разные варианты:




    1. используйте только нижний элемент

    2. Используйте оба элемента и накройте пирог фольгой, когда он приобретёт желаемый цвет сверху, чтобы он не подгорел

    3. используйте камень для пиццы, чтобы поддерживать равномерную температуру в духовке



    У меня была такая же проблема, и я перепробовал все эти решения. У каждого из них есть свои плюсы и минусы, и всё зависит от того, какого результата вы хотите добиться.

  1. Да, я бы посоветовал вам использовать только нижний нагревательный элемент при выпекании самого торта. Оба нагревательных элемента обычно используются для предварительного разогрева духовки или для подрумянивания верхней части блюда. Можно использовать верхний нагревательный элемент, чтобы разогреть духовку, а затем выключить его, когда вы поставите в духовку торт или пирожные.
  1. @rumtscho Возможно ли, что сила вашего верхнего элемента отличается/более изменчива? Верхние элементы, как правило, подвергаются прямому воздействию тепла. Также возможно, что автор делал что-то другое, например использовал верхнюю стойку?
  1. @Catija Странно, но я всегда выкладываю все свои торты сверху и снизу одновременно. Если я забуду и включу только один режим, торт не получится. А в последние годы я готовила по многим американским рецептам.
  1. Я попробовала ещё раз, используя только нижний элемент. Замечательные, тягучие, идеальные брауни. Спасибо.
  1. В моей духовке есть режим «Обжаривание», при котором работают верхний и нижний нагревательные элементы. В режиме «Запекание» работает только нижний нагревательный элемент.
  1. Обратите внимание: если вы используете американские рецепты, большинство американских духовых шкафов не позволяют одновременно использовать верхний и нижний нагревательные элементы... вам нужно выбрать либо «выпечку» (нижний нагревательный элемент), либо «обжаривание» (гриль в Великобритании, верхний нагревательный элемент).
Вы уже ответили на этот вопрос