Регистрация Войти
Вопрос

Как долго можно хранить йогурт после истечения срока годности?

У меня есть большая закрытая упаковка йогурта, срок годности которого истёк пару недель назад, и я хочу узнать, можно ли его есть. Он всё ещё приятно пахнет. Как долго йогурт может храниться после истечения срока годности?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/79530/how-long-is-yogurt-good-after-the-best-by-date
1
+ Читать

7 Комментариев

  1. Изначально йогурт использовался для консервации продуктов.



    Он довольно кислый, и если его не открывать и хранить в холодильнике, он может оставаться свежим очень долго.

    Пастеризованному молоку с закваской дают перебродить в ёмкости.

    У посторонних бактерий мало шансов проникнуть внутрь, а если это всё-таки происходит, то йогуртовая культура вытесняет их, а кислотность убивает.

    Греческий йогурт с более низким содержанием влаги хранится ещё дольше.



    Время от времени я ела очень старый йогурт (срок годности которого истёк несколько месяцев назад), и он портился только одним из двух способов:

    Либо он заплесневел, либо собственные бактерии йогурта работали слишком долго, и йогурт стал слишком кислым и перестал быть сливочным.



    Если на йогурте нет плесени, то, скорее всего, он в порядке. Если он продолжал бродить, то будет более кислым и, возможно, испорченным, но не опасным для здоровья.
  1. @rackandboneman — я не заметил дубликат, на который тоже ответил. В ссылке, которую я предоставил, говорится, что кишечная палочка может размножаться, если молоко не было пастеризовано, а йогурт всегда пастеризован. В противном случае в такой кислой среде мало что может размножаться. Хотя это маловероятно, но возможно, поэтому официальные источники не могут утверждать, что йогурт абсолютно безопасен. Я не видел ни одного источника, в котором говорилось бы о вероятности заражения коммерческого йогурта вредными кислотоустойчивыми бактериями. Я согласен, что было бы неплохо получить достоверный научный ответ.
  1. Если у вас есть общедоступные научные источники, в которых говорится, что (это безопасно, если нет плесени, точка), было бы здорово разместить ссылку на них здесь :)
  1. Если это натуральный йогурт, то с возрастом он становится только лучше. Если у вас хватит терпения, оставьте его на несколько месяцев в дальнем углу холодильника.
  1. Люди часто ссылаются на stilltasty.com, stilltasty.com/fooditems/index/18717 , когда хотят поделиться здравыми идеями на эту тему.
  1. @Catija Я не думаю, что это совсем не так. На сайте есть множество материалов, в которых говорится, что сроки годности нужны для того, чтобы гарантировать хорошее качество, а не только безопасность.
  1. Я не уверен, что мы можем дать однозначный ответ на этот вопрос... мы придерживаемся принципа «если сомневаешься, выброси» и «читай срок годности»... мы не можем гарантировать, что ваша еда безопасна. Вы даже не уточнили, идёт ли речь об одной порции йогурта в закрытой упаковке или о более крупном контейнере... по крайней мере, вам нужно ограничить количество переменных.
Вы уже ответили на этот вопрос