Вопрос
Jolenealaska
Вчера 23:13
Что (если вообще что-то) означает надпись Superfino на упаковке итальянского риса арборио?
Местные магазины хотят купить моего первенца для Arborio. Я нашла гораздо лучшие предложения на Amazon. На большинстве упаковок написано "superfino". Это действительно что-нибудь значит?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/79481/what-if-anything-does-superfino-indicate-on-a-package-of-italian-arborio-rice
1
Итальянский рис сортируется по длине, форме, размеру и количеству дроблёных или цельных зёрен.
Коммун или ориджарио — самый дешёвый и простой сорт.
Семинифино — средней длины, сохраняет форму, обычно не используется для приготовления ризотто.
Фино — относительно длинный, крупный, с заострёнными зёрнами... Сохраняет форму после приготовления. Может использоваться для приготовления ризотто... «тонкий» рис.
Суперфино — высший сорт... самые жирные и крупные зёрна. Готовятся дольше всего, потому что впитывают много влаги, но при этом сохраняют форму. Выбирайте рис сортов арборио или карнароли. Из такого риса получается лучшее ризотто.
Цитирование