Регистрация Войти
Вопрос

Безопасно ли есть яйца, которые пролежали в багажнике машины три дня?

Я купил яйца в супермаркете и забыл их в багажнике машины на три дня. Можно ли их есть?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/82164/are-eggs-left-in-car-trunk-for-3-days-safe-to-eat
1
+ Читать

18 Комментариев

  1. Даже если в яйце были патогенные микроорганизмы, пока яйца полностью сварены (то есть без жидкого желтого или белого цвета), их все равно можно употреблять в пищу. На веб-сайте CDC утверждается, что приготовление яиц таким способом в достаточной степени делает все без исключения сальмонеллы, которые могут содержаться в яйце, полностью безвредными. Хот-доги и мясное ассорти также подвержены этим типам патогенов, и большинство людей о них не беспокоятся. Я по-прежнему советую своим беременным пациенткам разогревать хот-доги и мясное ассорти на пару в микроволновой печи в целях безопасности. Если вам хочется съесть бутерброд с мясным ассорти, вы всегда можете помахать тарелкой с нарезкой перед морозильной камерой, чтобы охладить её.


    😘 Но вернёмся к яйцам. Я понимаю, что вам не хочется выбрасывать еду, но если вы проверили яйца методом погружения/всплывания и сварили их достаточно долго, чтобы убить бактерии. Если вы всё ещё беспокоитесь, просто купите новую дюжину. Обидно тратить деньги и продукты, но в конечном счёте главное — это ваш комфорт и душевное спокойствие (если вы не можете спокойно есть яйца после того, как сделали всё вышеперечисленное). Но купите новую дюжину и двигайтесь дальше. Я знаю, что этот пост старый, но я нашёл его и хотел бы высказаться, поскольку люди до сих пор ищут в нём ответы.

  1. Стали бы вы рисковать здоровьем ради ~4 долларов? Это же не то же самое, что оставить банку белужьей икры в багажнике на 3 дня. Выбросьте их!

  1. Проверьте яйца, опустив их в воду. Если они всплывают, значит, они испорчены и наполнены газом. Если они остаются на дне, значит, они свежие. Высушите их и уберите в холодильник.

  1. Главное, чтобы температура не превышала, скажем, 21 градус по Цельсию. Яйца можно хранить при комнатной температуре, хотя я всё равно предпочитаю убирать их в холодильник.

  1. Скорее всего, с ними всё в порядке, если они не слишком горячие, но перед употреблением их следует проверить. Вот как это сделать:



    Наполните миску холодной водой и опустите в неё яйцо.

    Если он опустится на дно, значит, всё в порядке.

    Если он тонет, но держится на плаву, значит, он в хорошем состоянии, но долго он не протянет, и его нужно будет скоро использовать.

    Если он всплывёт, выбросьте его.



    Что касается хранения яиц в холодильнике в США и при комнатной температуре в Европе:



    «В некоторых европейских странах кур-несушек вакцинируют от сальмонеллы. В США вакцинация не требуется, но яйца должны быть вымыты и охлаждены от момента сбора до момента продажи, а производители должны соблюдать ряд других мер безопасности».



    Почему в США охлаждают яйца, а в большинстве стран мира — нет — 11 сентября 2014 года, Рэй Эллен Бичелл, NPR «Еда и здоровье»



    Кроме того, американские яйца промышленного производства после сбора моют с мылом в горячей воде, что приводит к удалению тонкого защитного слоя с скорлупы, который может повлиять на срок хранения при комнатной температуре. Если вы используете метод с чашкой воды, то всё в порядке.

  1. В Европе яйца всегда хранятся вне холодильника и могут лежать там неделями, так что я бы сказал, что да они безопасны.
  1. Патогенные микроорганизмы в яйцах не ограничиваются сальмонеллой.
  1. Уничтожение бактерий не делает продукт безопасным для употребления, если он испортился. Бактерии вырабатывают токсины, от которых вам становится плохо, и они не погибают, пока вы не нагреете продукт до состояния угля.
  1. @lly «Продукты, заражённые патогенными микроорганизмами, обычно не выглядят испорченными, не имеют неприятного вкуса или запаха». Источник: food.unl.edu/food-poisoning-foodborne-illness Если яйцо плохо пахнет, не ешьте его. Если оно пахнет нормально, но хранилось в сомнительных условиях, не ешьте его. Вы можете почувствовать запах разложения, но не сможете учуять сальмонеллу, которая любит расти в тёплых условиях.
  1. @mrog Ну, эти ребята и эти говорят, что яйцо может быть хорошим даже после того, как оно не прошло тест на плавучесть, и что нужно просто ориентироваться на запах. Были ли у вас случаи заражения патогенными микроорганизмами, которые не имеют запаха и о которых людям стоит беспокоиться?
  1. Тест на плотность показывает только, сколько воды испарилось через скорлупу, что даёт представление о возрасте яйца. Он ничего не говорит о патогенных микроорганизмах.
  1. Тест на плотность вряд ли позволит выявить основные риски, связанные с патогенами.
  1. Я всегда думал, что тест на плавучесть нужен только для определения возраста яиц. Если это так, то он не поможет.
  1. Читайте ниже, чтобы узнать более точный ответ для международного сообщества и почему европейские привычки не приживаются в США.
  1. Европейские яйца не моют, чтобы не повредить естественную защитную плёнку, и продают при комнатной температуре. Если ваши яйца были вымыты и хранились в холодильнике, их следует хранить в холодильнике.
  1. Между кухонной столешницей и багажником автомобиля есть потенциально существенная разница. Например, особенно летом, в багажнике автомобиля может быть очень жарко. Вы уверены, что у вас достаточно информации, чтобы уверенно ответить на этот вопрос?
  1. В какой стране вы находитесь? На этот вопрос невозможно ответить без этой информации.
  1. Дело не только в количестве дней, но и в том, каким температурам они подвергаются.
Вы уже ответили на этот вопрос